Schupfnudeln mit Apfel

Diese süße Variante von Schupfnudeln wird dich begeistern. Meine Interpretation von karamelisierten Schupfnudeln mit Apfel nach Kaiserschmarrn Art ist das perfekte Dessert oder Hauptspeise.

⏱ 15 Min · 👤 Einfach · 4 Person

Zutaten

• 500 g Schupfnudeln aus dem Frischeregal oder selbstgemachte Schupfnudeln
• 4 Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 70 g Zucker
• 1 EL Butter
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Zimt

Zubereitung

1. Apfel vorbereiten

   Apfel waschen und in feine Scheiben oder Würfel schneiden.

2. Karamelisieren der Äpfel und Schupfnudeln

   Den Zucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze karamelisieren. Der Zucker sollte komplett geschmolzen sein und anfangen braun zu werden - dann Hitze auf geringe Hitze reduzieren, die Apfelscheiben hineinlegen, jeweils einmal wenden. Dann die Schupfnudeln hinzugeben. und die Butter untterühren. Nach Belieben mit Zimt und Puderzucker bestäuben.

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Schupfnudeln mit Brokkoli

Schupfnudeln mit Brokkoli und Sahne ist supercremig und schnell gemacht. Lässt sich hervorragend mit Lachs, Hühnchen oder Steak kombinieren.

⏱ 15 Min · 👤 Einfach · 3 Portion

Zutaten

• 500 g Schupfnudeln aus dem Frischeregal oder selbstgemachte Schupfnudeln
• 1 Brokkoli
• 200 ml Sahne
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zitronensaft (einer frisch gepressten Zitronen)
• 2 EL Butterschmalz oder Rapsöl

Zubereitung

1. Schupfnudeln anbraten, Gemüse vorbereiten

   Die Schupfnudeln in Butterschmalz bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne anbraten. Anschließend die Schupfnudeln herausnehmen und beiseite stellen. Brokkoli waschen, abtropfen in Röschen schneiden. Zwiebeln schälen und fein Würfeln.

2. Sauce zubereiten

   Brokkoli in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Zwiebeln hinzugeben und mitanbraten. Mit Sahne ablöschen und mit Salz und Gemüsebrühepulver würzen. Etwas einkochen lassen und anschließend Zitronensaft hinzugeben. Die Schupfnudeln in die Sauce geben und nach 1-2 Minuten servieren.

   2 Min

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Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck

Schupfnudeln mit Sauerkraut sind ein deftiger, herbstlicher Klassiker. Lässt sich mit gebratenen Speckscheiben lecker kombinieren.

⏱ 15 Min · 👤 Einfach · 2 Portion

Zutaten

• 500 g Schupfnudeln aus dem Frischeregal oder selbstgemachte Schupfnudeln
• 250 g Sauerkraut
• 100 g Speck
• 1 Zwiebel
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Butterschmalz
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• etwas glatte Petersilie

Zubereitung

1. Schupfnudeln anbraten

   Die Schupfnudeln in einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

2. Speck, Zwiebel, Sauerkraut braten

   Den Speck bei mittlerer Hitze kross anbraten, die Zwiebeln dazugeben und mitanbraten. Das Sauerkraut in die Pfanne hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 5 Minuten mit geschlossenen Deckel kochen lassen.

   5 Min

3. Servieren

   Die Schupfnudeln nochmal mit in die Pfanne geben und anschließend servieren. Lass es dir schmecken.

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Schupfnudeln mit Hackfleisch

Schupfnudeln und Hackfleisch passend perfekt zusammen. Dieses Rezept ist schnell gemacht und kinderleicht zubereitet.

⏱ 25 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 800 g Schupfnudeln aus dem Frischeregal oder selbstgemachte Schupfnudeln
• 400 g Rinderhackfleisch
• 200 g gehackte Tomaten
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel (optional)
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl oder Rapsöl
• 2 TL italienische Kräuter (optional)
• 50 g Parmesan fein gerieben (optional)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Schupfnudeln in Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In die gleiche Pfanne bei hoher Hitze das Rinderhackfleisch anbraten.

2. Schritt 2

   Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Paprika waschen und in feine Stücke schneiden. Wenn das Hackfleisch beginnt goldbraun zu werden, die Zwiebeln und Paprika für 3 Minuten in der Pfanne mit anrösten. Das Tomatenmark und die gehackten Tomaten hinzugeben. Die Sauce mit Salz, Gemüsebrühepulver und optional mit italienischen Kräutern würzen. Mit geriebenen Parmesan garnieren.

   3 Min

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Schupfnudeln selber machen

Diese Schupfnudeln selbst zu machen musst du probieren! Je weniger Mehl, desto kartoffeliger wird der Geschmack - dieses Rezept ist perfekt. Süß oder deftig mit allem kombinierbar und super lecker.

⏱ 1 Std · 👤 Einfach · 4 Person

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln mehligkochend
• 250 g Mehl (zusätzlich 50g Mehl zum Formen der Schufpnudeln)
• 2 Eier Größe M
• 2 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen

   Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser geben. Mit geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten gar kochen. Anschließend die Kartoffeln abschütten und auskühlen lassen bis diese schälbar sind.

   30 Min

2. Kartoffeln pressen

   Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken. Wenn du genug Zeit hast, lasse die Kartoffelmasse in der Rührschüssel mit einem Handtuch drüber für 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

   1 Std

3. Schupfnudelteig zubereiten

   Die Eier zu in die Kartoffelmasse mit einem Holzlöffel unterarbeiten, mit Salz und Muskatnuss würzen und das Mehl unterrühren. Mit einer Teigkarte (meine Empfehlung da der Teig klebt) oder Hände den Teig auf die mehlierte Arbeitsfläche geben.

4. Schupfnudeln formen

   Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und mit den Händen 4 Teigwürste mit jeweils 2-3 cm Durchmesser formen. Mit der Teigkarte die Würste jeweils in ca. 1,5 cm Stücke abtrennen. Die Hände mehlieren und in den Handflächen die Nudeln schupfen - das bedeutet du rollst in den Handflächen durch leichtest Rollen die spitz-zulaufenden Nudeln.

5. Schupfnudeln kochen

   Die Schupfnudeln auf einem mehlierten Brett ablegen und portionsweise in kochendes Salzwasser (2 EL Salz) geben und ca. 3-5 Minuten gar kochen bis die Schupfnudeln an der Oberfläche schwimmen. Nun die Schupfnudeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, nach Belieben in Butterschmalz leicht anbraten oder direkt in eine Sauce geben.

   5 Min

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Schupfnudeln mit Gemüse

Schupfnudeln mit Gemüse ist ein absolutes Blitzrezept und schmeckt garantiert jedem. Für mich eines der besten vegetarischen Rezepte.

⏱ 15 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 800 g Schupfnudeln aus der Frischeregal oder selbstgemachte Schupfnudeln
• 100 ml Sahne
• 2 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleiner Kohlrabi (optional)
• 100 g braune Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 EL Rapsöl oder Butterschmalz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Salz
• etwas glatte Petersilie

Zubereitung

1. Schupfnudeln anbraten & Gemüse vorbereiten

   Das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten. Währenddessen die Paprika, Zucchini, Champignons (und Kohlrabi nach Belieben) waschen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Petersilie waschen und fein schneiden.

2. Anbraten und Sauce

   Zwiebeln und Gemüse zu den Schupfnudeln in die Pfanne geben und bei hoher Hitze alles zusammen 3-5 Minuten unter ständigem wenden mitbraten lassen. Mit Sahne ablöschen und anschließend salzen, pfeffern, Petersilie unterheben und 2-3 Minuten einköcheln lassen. Alles servieren - Guten Appetit!

   5 Min

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Pizza mit Parmaschinken, Rucola und Parmesan

Die Pizza mit Parmaschinken, Rucola und Parmesan schmeckt einzigartig, da sie erst nach dem Backen belegt wird. Der Schinken bleibt dadurch zart und der Rucola knackig.

⏱ 32 Min · 👤 Einfach · 4 Pizza

Zutaten

• 1000 g Pizzateig ca. 28 cm Ø selbstgemacht oder Fertigteig aus dem Frischeregal
• 400 g geriebenen Mozzarella
• 240 g Parmaschicken
• 120 g Rucola
• 120 g Kirschtomaten
• 20 0 g Parmesan gehobelt
• 400 g passierte Tomaten oder fertige Pizzasauce
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 1 TL ital. Kräuter frisch oder getrocknet
• 2 TL Oregano

Zubereitung

1. Pizzasauce:

   Gebe die passierte Tomaten in einen hohen Messbecher. Olivenöl, Salz, Zucker, Oregano sowie die ital. Kräuter dazugeben und sehr gut verrühren (alternativ kannst du einen Pürierstab benutzen). 5 Minuten stehen lassen, danach nochmal gut durchrühren.

   5 Min

2. Pizzateig backen:

   Backofen vorheizen auf 250 °C Umluft. Wenn vorhanden, einen Pizzastein benutzen. Gib etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und forme mit den Händen die 4 Pizzateige zu ca. 28 cm großen Kreisen. Lege sie auf Backpapier. Die Pizzasauce auf den Pizzaböden mit einem Löffel verteilen. Dabei sollten am Rand knapp 2 cm frei bleiben, damit dort der Teig schön knusprig werden kann. Streue den Mozzarella über die Sauce. Backe die Pizzaböden, mit Pizzastein ca. 12-14 Minuten, ohne Pizzastein 15-20 Minuten.

   14 Min

3. Pizza belegen:

   In der Zwischenzeit wasche die Kirschtomaten und den Rucola. Halbiere die Kirschtomaten, den Rucola trocken tupfen. Nach Ablauf der Backzeit die Pizzaböden mit dem Parmaschinken, Rucola und den Tomaten belegen. Parmesan darüber hobeln.

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Pizzateig

Mein selbstgemachter Pizzateig lohnt sich, er enthält keine Zusatzstoffe und der Teig bekommt einen schönen, knusprigen Rand, der innen noch fluffig ist.

⏱ 27 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 500 g Mehl Typ 00
• 1 Würfel Hefe
• 4 EL Olivenöl
• 300 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Hefe:

   300 ml lauwarmes Wasser (etwa 30 °C) in einen Messbecher geben, die Hefe hinein bröseln, Zucker und Olivenöl dazugeben und gut verrühren. Die Mischung 15 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden – das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.

   15 Min

2. Pizzateig herstellen:

   In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefemischung in die Mulde gießen und alles grob vermengen. Anschließend den Teig mindestens acht bis zehn Minuten kräftig mit der Hand oder in der Küchenmaschine kneten, bis er glatt, elastisch und leicht glänzend ist. Danach den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

   90 Min

3. Pizzateig:

   Danach in drei bis vier gleich große Kugeln (250 g ergeben eine Pizza mit 28 cm Ø) teilen und – für besseren Geschmack und bessere Teigstruktur – über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vor der Verarbeitung eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit der Teig wieder geschmeidig wird.

4. Backen:

   Mit Pizzasauce bestreichen und nach Belieben belegen. Bei 250 °C auf dem vorgeheizten Pizzastein ca. 12-14 Minuten backen, auf dem heißen Backblech ohne Stein bei gleicher Temperatur ca. 15-20 Minuten.

   14 Min

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Grüner Spargel mit Couscous

Orientalischer Couscous trifft grünen Spargel. Ein schnelles und gesundes Abendessen, beliebig variierbar.

⏱ 20 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 g Couscous
• 500 g Grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• 1 gestrichener TL Salz
• 1 gestrichener TL Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 100 g Kirschtomaten
• 100 g Parmesan (optional)
• 1 Blatt Basilikum (optional)

Zubereitung

1. Couscous zubereiten

   Den Couscous in eine Schüssel geben. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und anschließend in der Schüssel über den Couscous gießen und verrühren. Mindestens 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.

   5 Min

2. Spargel zubereiten

   Den grünen Spargel waschen, trocken tupfen und die holzigen Enden abbrechen. Anschließend den Spargel halbieren und bei hoher Hitze mit Olivenöl in der Pfanne 8 Minuten anbraten. Mit Salz und Zucker würzen.

   8 Min

3. Schritt 3

   Den Zitronensaft in den Couscous geben und den Couscous mit einem Teigschaber etwas aufrühren. Den Spargel und Kirschtomaten auf dem Salat anrichten und auf dem Teller jeweils mit frisch geriebenen Parmesan und Basilikum garnieren.

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Spargel mit Schnitzel

Der Spargel-Klassiker mit einem Wiener Schnitzel oder nach Wiener Art und leckeren Pellkartoffeln. Dieses Gericht kommt bei jedem Spargel-Liebhaber immer gut an.

⏱ 1 Std · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 2 l Gemüsebrühe
• 2 EL Zitronensaft
• 1,5 kg Weiße Spargel
• 400 ml Sauce Hollandaise
• 600 g Schweinerücken für die Schnitzel
• 3 Eier (Größe M)
• 100 g Mehl
• 200 g Paniermehl oder Panko-Mehl
• 100 g Butterschmalz
• etwas Salz
• etwas Pfeffer aus der Mühle
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 TL Butterschmalz

Zubereitung

1. Spargel zubereiten

   Die Gemüsebrühe mit Zitronensaft in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in das kochende Wasser geben. Auf mittlere Hitze 10-12 Minuten garen. Am besten testest du einen Spargel, ob er gar ist. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und bei 70-80 Grad im Ofen warm stellen.

   12 Min

2. Schnitzel plattieren

   Den Schweinerücken in 80 Gramm Schnitzel schneiden und in 2,5 cm dicke Scheiben plattieren (nicht zu dünn). Ich nutze dazu einen Tiefkühlbeutel, lege das Schnitzel rein und plattiere das Schnitzel in dem Beutel. Zum Plattieren nutze ich einen Plattierer/ Fleischklopfer, falls du keinen zur Hand hast nutze eine Pfanne oder einen kleinen Topf mit Stiel.

3. Schnitzel und anbraten

   Stelle dir nun eine Panierstraße auf mit 3 tiefen Teller mit jeweils Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl auf. Die Schnitzel leicht salzen, pfeffern und von beiden Seiten mehlieren. Anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und in das Paniermehl legen. Rüttle am Teller bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Die panierten Schnitzel in reichlich Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

4. Pellkartoffeln kochen

   Die Kartoffeln kochen, anschließend schälen und wer mag in 1 TL Butterschmalz kurz anbraten. Wenn alles fertig ist, können der Spargel, das Schnitzel und die Pellkartoffel zusammen angerichtet und mit warmer Sauce Hollandaise serviert werden.

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Spargel mit Pfannkuchen

Für die Pfannkuchen-Liebhaber ist dieser Pfannkuchen mit Spargel und Honigschinken das perfekte Mittag- oder Abendessen. Ein grüner Blattsalat macht die Mahlzeit perfekt.

⏱ 35 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 1 kg Weißer Spargel
• 8 Scheiben Honigschinken
• 250 ml Sauce Hollandaise
• 2 l Gemüsebrühe Pulver od. selbstgemacht
• 1 Bund klein Basilikum Garnitur
• 3 Eier (Größe M)
• 250 g Mehl
• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 2 EL Öl zum Braten

Zubereitung

1. Spargel kochen:

   Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Gemüsebrühe (nach Anweisung) in einem großen Topf zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren, den Spargel hineingeben und 12 Minuten garen lassen.

   12 Min

2. Pfannkuchen zubereiten:

   Eier und Milch in einer Rührschüssel verquirlen. Anschließend Mehl und Salz einrühren bis ein glatter Teig entsteht. Den Pfannkuchenteig portionsweise in eine Pfanne mit Öl geben, nur soviel, dass diese den Boden bedeckt und jeweils bei mittlerer Hitze ausbacken.

3. Anrichten:

   Die Sauce Hollandaise in einem Topf erhitzen. Die Pfannkuchen auf die Teller verteilen und jeweils mit 2 Scheiben Honigschinken belegen. Den Spargel darauf anrichten und mit der Sauce Hollandaise übergießen. Die Pfannkuchen zur Hälfte einschlagen und Basilikum garnieren.

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Spargel mit Gnocchi

Schnelle Gnocchi, gesund, cremig, lecker. Das perfekte Gericht im Frühling.

⏱ 15 Min · 👤 Einfach · 4 Portion · ⭐ 5.0 (1)

Zutaten

• 1000 g Gnocchi
• 1 kg Grüner Spargel (möglichst dünn zum Anbraten)
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 200 g Kirschtomaten
• 250 g Creme Fraiche oder Schmand
• etwas frischen Basilikum oder Schnittlauch (optional)

Zubereitung

1. Gnocchi und Spargel vorbereiten

   Die Gnocchi in einer Pfanne bei hoher Hitze mit 1 EL Olivenöl rundherum goldbraun anbraten. Währenddessen den grünen Spargel waschen und trocken tupfen. Die holzigen Enden abbrechen und der obere Teil halbiert. Die fertigen Gnocchi beiseitelegen und den Spargel bei hoher Hitze in 3 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Zucker ebenfalls anbraten.

2. Gericht vollenden

   Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit den Gnocchi zum Spargel in die Pfanne geben. Zuletzt wird Crème fraîche untergehoben, serviert und mit frischem Basilikum garniert.

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Spargel aus dem Ofen

Spargel aus dem Ofen ist die einfachste Art, das zarte Frühlingsgemüse auf den Punkt zu garen – ganz ohne Stress. Mit diesem leckeren Rezept wird daraus ein Gaumenschmaus.

⏱ 1 Std 20 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 1 kg weißer Spargel
• 120 g Butter
• 1 Saft Zitrone von
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 3 Stiel Petersilie Garnitur (optional)

Zubereitung

1. Buttermischung:

   Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und mit Zitronensaft, Zucker und Salz verrühren. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

2. Spargel:

   Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Auflaufform mit Backpapier auslegen, Spargel nebeneinander hineinlegen und die Buttermischung gleichmäßig darüber gießen. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 60 Minuten garen lassen. Den Spargel auf den vorgewärmten Teller anrichten, mit der aromatischen Butter beträufeln und sofort servieren.

   60 Min

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Maultaschen-Salat

Gebratene Maultaschen mit Romana-Salat ist eine Variation des schwäbischen Klassikers mit einem leckeren Salat. Super geeignet sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder Mahlzeit zum Mitnehmen.

⏱ 15 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 720 g Maultaschen (2 Packungen)
• 2 kleine Köpfe Romanasalat
• 200 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• etwas Parmesan gehobelt
• 1 EL Butterschmalz
• 3 EL Weißweinessig
• 1 EL Honig
• 1 EL Senf
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Maultaschen zubereiten

   Die Maultaschen in Streifen schneiden und in Butterschmalz bei mittlerer Hitze in der Pfanne goldbraun braten.

2. Salat-Dressing zubereiten

   Alle Zutaten für das Honig-Senf-Dressing in die Salatschüssel geben und mit einem Mixstab pürieren und 5 Minuten ziehen lassen.

   5 Min

3. Salat zubereiten & anrichten

   Den Romana-Salat entstrunken (den Salatkopf halbieren und anschließend mit einem scharfen Messer den harten Teil aus der unteren Hälfte entfernen), die Blätter klein zupfen, waschen und trocken Schleudern. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Den Parmesan hobeln oder mit einem Sparschäler Steifen abschneiden. Den Romana-Salat, Zwiebeln und Kirschtomaten in der Salatschüssel mit dem Dressing vermischen. Auf den Tellern anrichten und mit Maultaschen und Parmesan garnieren.

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Lachs im Airfryer

Ob eine Lachstranche zum Salat oder mit Brokkoli und Kartoffeln. Im Airfryer gelingt dir die Zubereitung von Lachs kinderleicht.

⏱ 15 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 600 g Lachsfilet
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• etwas Salz
• 1 Bio Zitrone
• etwas Dill

Zubereitung

1. Lachs vorbereiten:

   Den Lachs mit einem scharfen Messer von der Haut lösen und trockentupfen. Vier Stück Backpapier so zuschneiden, das jeweils eine Lachstranche darauf passt. Den Lachs auf dem Backpapier in den Airfryer setzen und von oben salzen und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Den Lachs 12 Minuten bei 140 Grad garen. Anschließend auf die Teller verteilen, mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.

   12 Min

2. Lachs backen:

   Den Lachs 12 Minuten bei 140 Grad garen. Anschließend auf die Teller verteilen, mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.

   12 Min

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Bratkartoffeln aus dem Airfryer mit Zwiebeln und Speck

Endlich eine Variante Bratkartoffeln ohne die komplette Küche zu versauen! Diese Bratkartoffeln aus dem Airfryer sind schnell gemacht und superlecker.

⏱ 35 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 700 g Kartoffeln festkochend
• 1 kleine Zwiebel
• 100 g Speck in Würfel
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Paprikapulver
• etwas Pfeffer aus der Mühle
• etwas Glatte Petersilie frisch gehackt (optional)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln vorbereiten

   Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Danach werden diese geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten. Die gewürfelten Kartoffeln anschließend in eine Schüssel mit reichlich Wasser geben und 15 Minuten einweichen lassen. Das Wasser danach mit einem Sieb abschütten und die Kartoffelwürfel trocken tupfen. Öl, Salz und Paprikapulver in eine Schüssel geben und gut verrühren. Anschließend die Kartoffeln hinzugeben und alles verrühren bis die Würfel gleichmäßig benetzt sind. N

   15 Min

2. Kochen der Zutaten

   Die benetzten Kartoffelwürfel in der Airfryer-Schublade gleichmäßig verteilen und 10 Minuten bei 180 Grad garen. Währenddessen die Zwiebel Schälen und in ca. 2 mm große Würfel schneiden. Den Speck mit den Zwiebelwürfeln nach den abgelaufenen 10 Minuten in den Airfryer zu den Kartoffeln hinzugeben und weitere 10 Minuten bei 180 Grad garen.

   10 Min

3. Das Gericht vollenden

   Die Bratkartoffeln nach Belieben mit Pfeffer und etwas fein gehackter glatter Petersilie garnieren.

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Zucchini-Chips aus dem Airfryer

Zucchini-Chips sind wohl die leckerste Art Zucchini zu essen. Perfekt für den gemütlichen Filmabend. Dazu passt ein Kräuter-Quark-Zitrone-Dipp oder ein Quark mit Sweet-Chili-Sauce.

⏱ 15 Min · 👤 Einfach · 2 Portion

Zutaten

• 1 Zucchini
• 1 TL gestrichen Salz
• 1 TL gestrichen Zucker
• 1 EL Ölivenöl
• 1/2 TL Paprikapulver

Zubereitung

1. Zucchini fein hobeln:

   Zucchini waschen und mit einem Hobel in 2 mm dicke Scheiben hobeln oder mit dem Messer hauchdünn schneiden. Ich empfehle einen Hobel, da auch bei mir sonst unterschiedlich dicke Scheiben entstehen, was dazu führt, dass die dünnen Scheiben schnell verbrennen und bitter werden.

2. Zucchini-Scheiben würzen:

   Die Zucchini-Scheiben salzen und zuckern und mit dem Öl gut vermengen. 15 Minuten ziehen lassen.

   15 Min

3. Backen:

   Anschließend das überschüssige Zucchini-Wasser abschütten und die Zucchini-Scheiben mit Küchenkrepp trocken tupfen. Möglichst einschichtig in die Airfryer-Schublade legen und mit dem Paprikapulver bestreuen. 12 Minuten bei 170 Grad goldbraun ausbacken.

   12 Min

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Grüner Spargel mit Tomaten und Burrata

Knackiger gebratener grüner Spargel trifft auf Cremigkeit von Burrata. Einfach ein tolles leichtes Abendessen im Sommer.

⏱ 20 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 1 kg Grüner Spargel
• 250 g Kirschtomaten
• 4 Stück Burrata
• 4 EL Olivenöl zum Garnieren
• 4 EL Olivenöl zum Anbraten
• 1 TL gestrichen Salz
• 1 TL gestrichten Zucker
• 1 EL Basilikum gehackt oder Basilikumgewürz
• 1/2 Zitrone , den Saft davon

Zubereitung

1. Das Gemüse Vorbereiten

   Wasche den Spargel gründlich ab und breche die holzigen Enden ab. Halbiere anschließend die Spargelstangen. Die Kirschtomaten werden ebenfalls gewaschen, abgetrocknet und halbiert.

2. Den Spargel zubereiten

   Bei einer 28 cm Pfanne und 1 kg Spargel brate ich den Spargel in zwei Durchgängen an: Den Spargel trockentupfen und bei hoher Hitze mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei ständigen Wenden anbraten. Nach 2 Minuten Salz und Zucker hinzugeben. 6 Minuten weiterbraten und mit Zitronensaft ablöschen.

   2 Min

3. Anrichten & Garnieren

   Den Spargel auf den Tellern jeweils mit den Kirschtomaten anrichten. Burrata abschütten und jede Portion mit einem Burrata garnieren. Mit Basilikumkräuter bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

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Spargel-Cannelloni mit Blitz-Hollandaise

Die Spargel-Cannelloni ist die Frühlingsvariante der klassischen Cannelloni. Um das Gericht zu vervollständigen, bietet sich noch ein lecker angebratener Lachs an.

⏱ 50 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 1 kg grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• 16 Cannelloni
• 16 Scheibe Kochschinken
• 400 ml Sauce Hollandaise (Gekauft oder mein Blitz-Hollandaise-Rezept)
• 100 g Frischkäse
• 150 g Parmesan
• 100 g Parmesan
• 300 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• 1 gestrichener TL Salz
• etwas Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Spargel:

   Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Die Spargel in der Pfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl für 3 Minuten anbraten und mit je einer Prise Salz und Zucker würzen.

   3 Min

2. Cannelloni:

   Eine große Auflaufform leicht fetten. Nun zwei grüne Spargel jeweils in eine Scheibe Schinken rollen, diese in eine Cannelloni stecken und nebeneinander in die Form legen. Die Sauce Hollandaise mit der Sahne, dem Frischkäse und 150 g vom Parmesan, Salz, Pfeffer vermischen und über die Cannelloni geben. 100 g Parmesan mittig über die Cannelloni streuen. Den Auflauf bei 25 Minuten im Backofen garen.

   25 Min

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Panierter Spargel

Panierter Spargel ist eine andere Art Spargel zu genießen. Durch die Panade entsteht ein nussiger, leckerer Geschmack. Du kannst weißen oder grünen Spargel dazu verwenden.

⏱ 40 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 20 Stangen weißer Spargel
• 3 l Gemüsebrühe
• 2 TL Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
• 120 g Weizenmehl Typ 405
• 150 g Panko-Paniermehl (alternativ Paniermehl)
• 100 g geriebener Parmesan
• 100 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. Vorbereitung

   Die Bio-Zitrone waschen und abtrocknen. Danach die Zitrone über den Tischrollen und währenddessen Druck mit der Hand auf diese ausüben (Dadurch kann man sie leichter auspressen). Anschließend die Gemüsebrühe mit dem Zucker und dem Saft einer halben Zitrone zum Kochen bringen. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.

2. Den Spargel vorbereiten

   Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden ca. 2-3 cm abschneiden und danach für 8-10 Minuten in der kochenden Gemüsebrühe garen. Anschließend die Spargel aus der Brühe nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.

   10 Min

3. Die Panierstraße vorbereiten

   Während die Spargel abkühlen wird die Panierstraße vorbereitet mit 3 geeigneten Gefäßen. In das erste Gefäß das Mehl füllen. Im zweite die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In dem dritten Gefäß das Panko-Paniermehl und den Parmesan vermischen.

4. Die Spargel panieren

   Die abgekühlten Spargel zuerst im Mehl wälzen, dann durch das Eigelb ziehen und abschließend in der Panko-Parmesan-Panade wälzen und locker bestreuen.

5. Die Spargel vollenden

   Das Bratöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Spargel darin goldbraun ausbacken und im letzten Schritt vor dem Servieren auf Küchenkrepp trockentupfen. Dann die fertigen Spargel am besten warm servieren.

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Grüne Spargelsuppe

Suppe vom grünen Spargel mit oder ohne Sahne ist superlecker. Lässt sich super variieren von Einlagen mit Serrano-Schinken über Garnelen bis zu Oktopus. Ein leichtes und bekömmliches Abendessen.

⏱ 20 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 1/2 Gemüsezwiebel
• 2 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe Pulver oder selbstgemacht
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
• 100 ml Sahne
• etwas Sahne zum garnieren (optional)

Zubereitung

1. Vorbereiten:

   Den Spargel waschen, (bei dicken Stangen das untere drittel schälen) die holzigen Enden abbrechen oder abschneiden, anschließend in 2-3 cm dicke Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. Suppe kochen:

   Butter in einen Topf bei mittlerer Hitze geben, die Zwiebeln darin anschwitzen und den Spargel 3 Minuten mitrösten lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Zucker hinzugeben. 10-12 Minuten köcheln lassen. Für die Spargeleinlage ein paar Spargelspitzen herausnehmen und beiseite stellen. Die restliche Suppe mit einem Mixstab pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, 100ml Sahne unter mixen und abschmecken. Mit den Spargelspitzen und einem Sahne-Swirl garnieren.

   3 Min

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Eier in Senfsoße

Eier in Senfsoße ist ein einfacher Klassiker, welcher mit wenigen Zutaten auskommt und super schmeckt. Du kannst das Rezept beliebig variieren: Zum Beispiel den Senf durch Edamer ersetzen, etwas Curry und Ananas in die Béchamelsauce geben.

⏱ 35 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 12 Eier Größe M
• 1 Zwiebel feingewürfelt
• 200 ml Gemüsebrühe nach Anweisung herstellen
• 3 EL Senf mittelscharf
• 400 ml Milch
• 50 g Butter
• 40 g Mehl
• 3 EL Zitronensaft
• 1 TL Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Eier kochen:

   Eier an der breiten Seite anpieksen und mit einem Esslöffel vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen. Nach 8 Minuten herausholen, in Eiswasser legen (alternativ 45 Sek. unter fließend, kaltes Wasser halten), danach sofort schälen.

   8 Min

2. Sauce herstellen:

   Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zergehen lassen, die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten und das Mehl unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe und der Milch ablöschen, permanent weiterrühren bis die Béchamelsauce aufkocht. Mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichen Rühren weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Senf einrühren. Die Eier im Ganzen oder halbiert in der Soße anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.

   7 Min

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Blumenkohl-Schnitzel

Das Blumenkohl-Schnitzel ist eine leckere Variante für alle, die gerne Gemüse auf eine andere Art probieren wollen. Für Vegetarier eine tolle Alternative zu Fleisch.

⏱ 30 Min · 👤 Einfach · 2 Portion

Zutaten

• 1 großer Blumenkohl
• 1 l Gemüsebrühe Pulver od. selbstgemacht
• 3 Eier Eier Größe M
• 200 g Paniermehl
• 100 g Mehl
• 8 EL Rapsöl
• 1 Zitrone
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Blumenkohl kochen:

   Den Blumenkohl waschen, die grünen Blätter entfernen aber den Strunk dranlassen (sonst fällt er auseinander). Den Blumenkohl mittig in 2-3 Scheiben schneiden. Der Rest ergibt panierte Blumenkohlröschen (leider ist es nur möglich 2-3 schöne Scheiben aus einem Blumenkohl herauszuschneiden). 1 Liter Gemüsebrühe (nach Anweisung) in einem Topf zum Kochen bringen und den Blumenkohl 6-8 Minuten darin garen, herausholen und auskühlen lassen.

   8 Min

2. Blumenkohl panieren:

   3 tiefe Suppenteller zu einer Panierstraße vorbereiten. Die Eier in einem Teller mit Schneebesen oder Gabel verquirlen, Saft einer halben Zitrone hinzugeben, salzen und pfeffern. Ein Teller mit Mehl und einen Teller mit Paniermehl richten. Die Blumenkohlscheiben und Röschen jeweils in Mehl wenden, mit dem Ei bedecken und zuletzt mit Paniermehl panieren.

3. Blumenkohl ausbacken:

   In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen. Den panierten Blumenkohl jeweils bei mittlerer Hitze darin goldbraun ausbacken. Dazu passen hervorragend Petersilienkartoffeln (siehe Profitipp)

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Gefüllte Eier mit Avocado

Gefüllte Eier mit Avocado ist die mexikanische Variante des Klassikers und schmeckt super mit etwas Chilipulver garniert und ist die perfekte Beilage zu Tacos oder Tortillas.

⏱ 20 Min · 👤 Einfach · 4 Ei

Zutaten

• 4 Eier Größe M
• 2 reife Avocados
• 3 TL Limettensaft
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Salz
• wer mag frischen Koriander und Chili-Flocken

Zubereitung

1. Die Eier vorbereiten

   In einem mittelgroßen Topf Wasser auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Eier an der Unterseite anpieksen und dann mit einem Esslössel hineingleiten lassen und 10 Minuten kochen. Anschließend die Eier in Eiswasser oder min. 45 s unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.

   10 Min

2. Für die Füllung

   Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Dann die geschälte Avocado zusammen mit Limettensaft und jeweils eine Prise Salz und Pfeffer in die Schüssel hinzugeben. Mithilfe einer Gabel die Avocado zerdrücken und anschließend alles vermischen.

3. Die Eier befüllen

   Die Avocado-Creme in einen Spritzsack mit Sterntülle geben und in die Eihälften dressieren (alternativ mit 2 Teelöffeln kleine Kugeln formen und in die Eierhälften geben). Wer Koriander mag, kann diesen fein hacken und die gefüllten Eier mit diesem garnieren.

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Eiersalat mit Joghurt

⏱ 20 Min · 👤 Einfach · 8 Ei

Zutaten

• 8 Eier Größe M
• 200 g Naturjoghurt
• 2 TL Senf
• 200 g Cornichons-Gewürzgurken
• etwas Schnittlauch zum Garnieren
• etwas Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Schritt 1

   2 Liter Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Eier 10 Minuten hart kochen und in kaltem Wasser abschrecken (dadurch lassen sie sich besser pellen). Die hartgekochten Eier schälen und in feine Würfel schneiden. Tipp: Ich schneide die Eier mit einem Eierschneider in Scheiben und schneide daraus die Würfel. Die Cornichons in fein würfeln.

   10 Min

2. Schritt 2

   Den Joghurt, Senf und den Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Die gehackten Eier und Gurken unterrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt 3

   Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Den Schnittlauch waschen und fein hacken und den Eiersalat damit mit Pfeffer aus der Mühle garnieren.

   1 Std

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Gefüllte Eier mit Lachs

Die Gefüllten Eier mit Lachs sind ein schöner Snack für zwischendurch, der mit wenig Aufwand schnell zubereitet werden kann. Sie eignen sich auch super für das nächste Buffet.

⏱ 20 Min · 👤 Einfach · 8 Ei

Zutaten

• 8 Eier Größe M
• 1 TL Meerrettich
• 120 g Crème fraîche
• 1/2 Bund Dill (klein)
• 100 g Räucherlachs in Scheiben
• 3 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• etwas Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Eier Kochen

   In einem mittelgroßen Topf Wasser auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Eier an der Unterseite anpieksen und anschließend mit einem Esslössel hineingleiten lassen und 10 Minuten kochen. Anschließend die Eier in Eiswasser oder min. 45 s unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.

   10 Min

2. Die Eier und die Füllung vorbereiten

   Die abgeschreckten Eier schälen, halbieren und die Eigelbe herauslösen und in eine Rührschüssel geben. Die Eiweißhälften auf einen Teller legen. Dann Crème fraîche, Meerrettich, Dill und Zitronensaft in die Rührschüssel hinzugeben und gut verrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Eiweißhälften befüllen und anrichten

   Die Eigelb-Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle geben und in die Eiweißhälften dressieren. Alternativ mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen und jeweils in die Eiweißhälften geben. Den Räucherlachs in 5 mm dünne Streifen schneiden, diese auf die gefüllten Eier legen mit etwas Dill garnieren.

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Russische Eier

Ich mag diesen cremigen, würzigen Geschmack der Füllung und genieße die "Russischen Eier" auch gerne mit einem Kartoffelsalat.

⏱ 25 Min · 👤 Einfach · 8 Ei

Zutaten

• 8 Eier Größe M
• 4 EL Mayonnaise
• 2 TL Senf mittelscharf
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Prise Salz
• etwas Pfeffer aus der Mühle
• etwas Petersilie (optional)
• etwas Schnittlauch (optional)
• etwas Paprika edelsüß (optional)

Zubereitung

1. Eier vorbereiten:

   Einen mittelgroßen Topf mit ca. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Eier am breiteren Ende anstechen und mit einem Löffel in das kochende Wasser gleiten lassen. Diese 10 Minuten kochen, danach in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Dadurch kann man die Eier gut pellen. Anschließend die Eier schälen und halbieren.

   10 Min

2. Füllung vorbereiten:

   Nun vorsichtig das Eigelb aus den Eiweißhälften nehmen und in eine Rührschüssel geben. Die Mayonnaise, Senf, kleingehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut verrühren.

3. Befüllen:

   Die Eigelb-Masse in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen und in die Eiweißhälften dressieren. Alternativ mit zwei Teelöffeln eine Art Eiskugel formen und hineingeben. Nach Belieben mit Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Paprikapulver edelsüß garnieren.

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Szegediner Gulasch

Das Szegediner Gulasch - eine Wohlfühlmahlzeit, die in der kalten Jahreszeit von innen wärmt. Durch das lange Schmoren zergeht das Fleisch auf der Zunge.

⏱ 1 Std 10 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 400 g Rindergulasch
• 400 g Schweinegulasch
• 400 g Sauerkraut abgetropft
• 200 g Speck in Streifen
• 500 ml Fleischbrühe im Glas
• 3 große Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 EL Butterschmalz
• 4 EL Tomatenmark
• 200 g Crème fraîche
• 3 TL Paprikapulver edelsüß oder mild
• 1 Prise Salz
• etwas Pfeffer aus der Mühle
• 1 Zitrone Saft davon
• 1 TL Speisestärke

Zubereitung

1. Vorbereitungen:

   Die Stücke des Gulaschfleisches sollten in etwa die gleiche Größe haben, notfalls nachschneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln.

2. Anbraten:

   Butterschmalz in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze das Fleisch anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Den Speck dazugeben und auslassen (bis Fett austritt). Zwiebeln und Knoblauch hinzutun und andünsten.

3. Kochen:

   Anschließend das Tomatenmark hineingeben und 5-6 Min mit anrösten. Auf niedrige Hitze reduzieren und mit Fleischbrühe auffüllen. Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Saft einer ganzen Zitrone hinzugeben. Mit geschlossenem Deckel 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Nun testen, ob das Fleisch schon weich ist. Bei Bedarf mit etwas Salz nachwürzen.

   6 Min

4. Fertigstellen:

   Das abgetropfte Sauerkraut unter das Gulasch mischen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und anschließend schrittweise in das kochende Gulasch mischen. Auf die Teller verteilen und mit einem Löffel Crème fraîche darauf servieren. Gerne mit Schupfnudeln kombinieren.

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Spargel-Toast

Dieser Spargel-Toast ist ein einfaches, leckeres Gericht, besonders wenn man vom Wochenende noch ein paar Spargel übrig hat. Mit etwas Hollandaise garniert schmeckt es einfach genial.

⏱ 30 Min · 👤 Einfach · 4 Toast

Zutaten

• 500 g grüner Spargel (alternativ weißer Spargel)
• 2 l Gemüsebrühe Pulver od. selbstgemacht
• 1 EL Zucker
• 4 Scheiben Vollkorntoast
• 4 Scheiben Kochschinken (ca. 200g)
• 200 ml Sauce Hollandaise (selbstgemacht oder aus dem Päckchen)
• 100 g geriebener Mozzarella
• etwas Schnittlauch (optional)

Zubereitung

1. Spargel:

   Die 2 Liter Gemüsebrühe (nach Anleitung) mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen. Anschließend den Spargel in das kochende Wasser geben, für ca. 7-9 Minuten gar kochen und aus dem Wasser nehmen.

   9 Min

2. Toast:

   Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Erhitze die Sauce Hollandaise nach Anleitung. Die 4 Toastscheiben im Toaster leicht anbräunen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Jeweils mit 1 EL Hollandaise und einer Scheibe Kochschinken belegen. Je nach Spargellänge den Spargel evtl. halbieren und auf den Schinken legen. Die Spargel-Toaste mit Mozzarella-Käse bestreuen und für 8-10 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Den Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Von der erwärmten Sauce Hollandaise etwas über den gebackenen Toast geben, mit Schnittlauch garnieren.

   10 Min

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Semmelknödel

Semmelknödel mit einer leckeren Pilzpfanne - sehr zu empfehlen. Durch ihre Struktur saugen sie sehr gut Sauce auf und lassen sich zu vielen Gerichten kombinieren.

⏱ 55 Min · 👤 Einfach · 4 Portion

Zutaten

• 5 Brötchen vom Vortag alternativ 250g Kastenweißbrot
• 1 Zwiebel
• 1/2 Bund Glatte Petersilie
• 100 g Semmelbrösel
• 2 EL Butter
• 120 ml Milch
• 2 Größe M Eier
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Vorbereitungen:

   Schneide die Brötchen in Würfel und gebe diese in eine Rührschüssel. Zwiebel schälen und ebenso in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken.

2. Knödelteig:

   In einer Pfanne die Zwiebeln mit der Petersilie in der Butter kurz anschwitzen. Zwiebel-Petersilie-Butter zu den Brötchen geben und unterheben. Die Milch in einem Topf erhitzen bis kurz vor dem Kochen und über die Brotmasse gießen, nicht verrühren, einfach 10 Minuten ziehen lassen.

   10 Min

3. Knödelteig:

   Mit einer Gabel oder einem Schneebesen die Eier in einer Schüssel mit dem Salz, Pfeffer und der Muskatnuss aufschlagen. Diese unter den abgekühlten Knödelteig mischen. Anschließend Semmelbrösel darunter arbeiten.

4. Probeknödel:

   Mit feuchten Händen (mit Wasser) einen Mini-Probeknödel formen mit ca. 4 cm Durchmesser. Salzwasser aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren (das Wasser sollte nur sieden und nicht sprudeln sonst gehen die Knödel kaputt). Den Probeknödel 8 Minuten in das Wasser geben, dann sollte der Knödel an der Oberfläche schwimmen. Falls nicht, müssen noch mehr Semmelbrösel unter den Teig gearbeitet werden.

   8 Min

5. Knödel kochen:

   Die Masse mit feuchten Händen zu 8 cm Durchmesser große Knödel formen und ungefähr 20 Minuten in siedendes Salzwasser geben bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Lochkelle herausholen, dabei kurz abtropfen lassen.

   20 Min

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