Bauernfrühstück

Jens Kitchen · jenskitchen.de

Ein tolles Gericht für alle die gerne herzhaft frühstücken. Dank der leichten Zubereitung könnte es dein neues Lieblingsfrühstück werden.

Zutaten

Vorbereitung

Putze zunächst die Kartoffeln mit einer Bürste um Erdreste zu entfernen. Koche sie anschließend auf hoher Stufe in Wasser bis sie gar sind. Lasse sie danach abkühlen und schäle die kalten Kartoffeln und schneide sie in 5 mm dicke Scheiben. Stelle die Kartoffelscheiben zur Seite. Schäle anschließend die Zwiebeln und schneide die Zwiebel und die Essiggurke in 5 mm große Würfel schneiden. Stelle auch diese kurz zur Seite.
Das Omelett zubereiten

Verquirle die Eier mit einem 1 TL Salz in einer Schüssel. Gebe Rapsöl in die Pfanne bei hohe Hitze und bräune die Kartoffelscheiben darin unter mehrfachen wenden goldbraun. Dann den Speck hinzugeben und 3-4 Minuten mit rösten. Schalte auf mittlere Hitze um und gebe die Zwiebeln dazu. Anschließend die Eimasse hinzugeben und die gewürfelten Gurken darüber verteilen. Backe nun das Omelette 5 Minuten beidseitig aus. Alternativ kannst du es im Backofen nach dem ersten Wenden für 8 Minuten bei 160 Grad Umluft ausbacken. Dadurch muss das Bauernfrühstück nicht gewendet werden und fällt nicht auseinander.
Anrichten

Lege die fertige Omelette auf einen Teller und garniere sie mit etwas Pfeffer und Petersilie (oder Schnittlauch). Schon ist das herzhafte Bauernfrühstück bereit zum Verzehr.

Optimal dazu passt ein Feldsalat, Gurkensalat oder grüner Salat.

Energie

1138 kcal

Eiweiß

54 g

Kohlenhydrate

52 g

Fett

81 g