Eiersalat mit Joghurt
Jens Kitchen · jenskitchen.de
Zutaten
- 8 Eier Größe M
- 200 g Naturjoghurt
- 2 TL Senf
- 200 g Cornichons-Gewürzgurken
- etwas Schnittlauch zum Garnieren
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
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Schritt 1
2 Liter Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Eier 10 Minuten hart kochen und in kaltem Wasser abschrecken (dadurch lassen sie sich besser pellen). Die hartgekochten Eier schälen und in feine Würfel schneiden. Tipp: Ich schneide die Eier mit einem Eierschneider in Scheiben und schneide daraus die Würfel. Die Cornichons in fein würfeln.
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Schritt 2
Den Joghurt, Senf und den Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Die gehackten Eier und Gurken unterrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 3
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Den Schnittlauch waschen und fein hacken und den Eiersalat damit mit Pfeffer aus der Mühle garnieren.
Mein Tipp: Ein Überbackenes Eiersalat-Baguette. Dazu ein Baguette längs halbieren mit Eiersalt beide Seiten belegen. Mit 200g geriebenen Käse bestreuen und 180 Grad Umluft 10-12 Minuten im Ofen backen.
Nährwerte je Ei
https://www.jenskitchen.de/rezepte/eiersalat-mit-joghurt · Gedruckt am 21.10.2026