Asiatische Kürbissuppe

Jens Kitchen · jenskitchen.de

Diese asiatische Kürbissuppe ist aromatisch nicht zu vergleichen mit der klassischen Variante, doch genauso schnell und einfach zubereitet. Durch die orientalisch fruchtige und würzige Note lernt man den Kürbis ganz neu lieben.

Zubereitung

20 Min.

Kochzeit

30 Min.

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Menge

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk mittelgroßen Hokkaido ca. 1000g
• 1 Zwiebel
• 1 große reife Mango (alternativ aus der Dose)
• 1 Knolle kleine Ingwer
• 1 Zehe Knoblauch
• 200 ml Kokosmilch cremig
• 3 EL Kokosöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 2 TL Mildes Madras-Currypulver
• 1 TL gestrichenen Salz
• 1 TL gestrichenen Zucker
• 2 EL Sweet-Chili-Sauce
• etwas Chili-Flocken
• etwas Koriander frisch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Wasche den Kürbis gründlich, halbiere ihn und entfern die Kerne mit einem Löffel. Schneide den Kürbis in mundgerechte Stücke. Schäle und entkerne im Anschluss die Mango und schneide sie in kleine Stücke. Zwiebel, Knoblauch und der Ingwer werden ebenfalls geschält und in feine Würfel geschnitten.

2. Schritt 2

   Bei mittlerer Hitze Zwiebeln und Knoblauch mit dem Kokosöl in einem großen Topf andünsten bis sie glasig sind. Gebe den Kürbis, den Ingwer und die Mangostücke hinzu und gieße alles mit der Gemüsebrühe auf. Lasse die Zutaten bei mittlerer Hitze 30 min bei geschlossenem Topf köcheln.

3. Schritt 3

   Wenn der Kürbis schön weich ist, können Salz, Zucker, Madras-Currypulver und die Sweet-Chili-Sauce dazu. Das Ganze wird mit einem Pürierstab oder Standmixer zu einer sämigen Suppe gemixt. Zum Schluss werden 150 ml Kokosmilch untergerührt.

4. Schritt 4

   Serviere die asiatische Kürbissuppe in tiefen Suppentellern und dekoriere sie mit einem Klecks Kokosmilchcreme und Koriander. Für einen schönen Farbtupfer, streue noch ein paar Chiliflocken darüber.

Nährwerte je Portion

https://www.jenskitchen.de/rezepte/asiatische-kuerbissuppe · Gedruckt am 14.10.2026