Asiatische Kürbissuppe

„Diese asiatische Kürbissuppe ist aromatisch nicht zu vergleichen mit der klassischen Variante, doch genauso schnell und einfach zubereitet. Durch die orientalisch fruchtige und würzige Note lernt man den Kürbis ganz neu lieben. "

Jens Lang, Kochprofi

20 MIN

Zubereitung

30 MIN

Kochzeit

50 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

1 Stk
mittelgroßen Hokkaido ca. 1000g
1
Zwiebel
1
große reife Mango (alternativ aus der Dose)
1 Knolle
kleine Ingwer
1 Zehe
Knoblauch
200 ml
Kokosmilch cremig
3 EL
Kokosöl
600 ml
Gemüsebrühe
2 TL
Mildes Madras-Currypulver
1 TL
gestrichenen Salz
1 TL
gestrichenen Zucker
2 EL
Sweet-Chili-Sauce
etwas
Chili-Flocken
etwas
Koriander frisch

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Zubereitung

1. SCHRITT

1 Mango · 1 Zwiebel · 1 Zehe Knoblauch · 1 Knolle Ingwer · 1 Stk Hokkaido

Wasche den Kürbis gründlich, halbiere ihn und entfern die Kerne mit einem Löffel. Schneide den Kürbis in mundgerechte Stücke. Schäle und entkerne im Anschluss die Mango und schneide sie in kleine Stücke. Zwiebel, Knoblauch und der Ingwer werden ebenfalls geschält und in feine Würfel geschnitten.

2. SCHRITT

3 EL Kokosöl · 600 ml Gemüsebrühe

Bei mittlerer Hitze Zwiebeln und Knoblauch mit dem Kokosöl in einem großen Topf andünsten bis sie glasig sind. Gebe den Kürbis, den Ingwer und die Mangostücke hinzu und gieße alles mit der Gemüsebrühe auf. Lasse die Zutaten bei mittlerer Hitze 30 min bei geschlossenem Topf köcheln.

3. SCHRITT

1 TL Salz · 1 TL Zucker · 2 TL Madras-Currypulver · 2 EL Sweet-Chili-Sauce · 200 ml Kokosmilch · etwas Chili-Flocken

Wenn der Kürbis schön weich ist, können Salz, Zucker, Madras-Currypulver und die Sweet-Chili-Sauce dazu. Das Ganze wird mit einem Pürierstab oder Standmixer zu einer sämigen Suppe gemixt. Zum Schluss werden 150 ml Kokosmilch untergerührt.

4. SCHRITT

etwas Koriander

Serviere die asiatische Kürbissuppe in tiefen Suppentellern und dekoriere sie mit einem Klecks Kokosmilchcreme und Koriander. Für einen schönen Farbtupfer, streue noch ein paar Chiliflocken darüber.

Mein Profitipp

»Für eine extra cremige Variante kannst du vor dem Pürieren noch einen Schuss Sahne hinzufügen. Wenn du es gerne etwas schärfer magst, gib einfach ein paar mehr frische Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer zur Suppe. Auch geröstete Kürbiskerne oder Cashewkerne passen hervorragend als knuspriges Topping!«