Elsässer Flammkuchen Gratinée
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Flammkuchen Gratinée ist der Klassiker unter den Flammkuchen. Mit würzigem Käse verfeinert ist er eine schnelle und leckere Mahlzeit.
Zutaten
- 1 Stück Flammkuchenboden c. 28x38 cm alternativ rund 30 cm Ø
- 40 g Schinkenwürfel
- 50 g geriebener Emmentaler
- 1 Zwiebel
- 80 g Crème fraîche
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Stiel Petersilie
Zubereitung
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Vorbereiten
Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, wenn vorhanden, Pizzastein benutzen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Crème fraîche mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
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Fertigstellen
Den Flammkuchenboden auf ein Backpapier legen und die Creme darauf verteilen, dabei am Rand 1 cm aussparen. Gleichmäßig mit den Schinken- und Zwiebelwürfel belegen, darauf folgt der geriebene Emmentaler.
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Backen
Im Ofen mit Pizzastein etwa 5–7 Minuten backen, ohne Pizzastein 7–8 Minuten. Mit etwas Petersilie garnieren.
Die Zwiebeln vorher ganz kurz in etwas Öl glasig dünsten. So verlieren sie ihre Schärfe, karamellisieren leicht und geben dem Flammkuchen eine angenehm süßliche Note – ohne dabei zu weich zu werden. Besonders lecker in Kombination mit dem würzigen Emmentaler
Nährwerte je Flammkuchen
https://www.jenskitchen.de/rezepte/elsaesser-flammkuchen-gratinee · Gedruckt am 14.10.2026