Elsässer Flammkuchen Gratinée
„Flammkuchen Gratinée ist der Klassiker unter den Flammkuchen. Mit würzigem Käse verfeinert ist er eine schnelle und leckere Mahlzeit."
Zutaten
- 1 StückFlammkuchenboden c. 28x38 cm alternativ rund 30 cm Ø
- 40 gSchinkenwürfel
- 50 ggeriebener Emmentaler
- 1Zwiebel
- 80 gCrème fraîche
- 1 ELZitronensaft
- 1 PriseSalz
- 1 PrisePfeffer
- 2 StielPetersilieoptional
Zubereitung
1/2 Zwiebel · 50 g Crème fraîche · 1 EL Zitronensaft · 1 Prise Salz · 1 Prise Pfeffer
Vorbereiten
Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, wenn vorhanden, Pizzastein benutzen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Crème fraîche mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
1 Stück Flammkuchenboden · 50 g Emmentaler · 40 g Schinkenwürfel
Fertigstellen
Den Flammkuchenboden auf ein Backpapier legen und die Creme darauf verteilen, dabei am Rand 1 cm aussparen. Gleichmäßig mit den Schinken- und Zwiebelwürfel belegen, darauf folgt der geriebene Emmentaler.
2 Stiel Petersilie
Backen
Im Ofen mit Pizzastein etwa 5–7 Minuten backen, ohne Pizzastein 7–8 Minuten. Mit etwas Petersilie garnieren.
»Die Zwiebeln vorher ganz kurz in etwas Öl glasig dünsten. So verlieren sie ihre Schärfe, karamellisieren leicht und geben dem Flammkuchen eine angenehm süßliche Note – ohne dabei zu weich zu werden. Besonders lecker in Kombination mit dem würzigen Emmentaler«
Jens Lang,
Profikoch
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