Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn vorhanden, einen Pizzastein für ein besseres Ergebnis benutzen. Zitrone auspressen, 1 EL zur Seite stellen. Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Crème fraîche mit Zucker und 1 EL Zitronensaft vermischen.