Ofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, wenn vorhanden einen Pizzastein benutzen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten. Anschließend Olivenöl oder Butterschmalz hinzugeben, 3-5 Minuten weiterbraten. Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.