Flammkuchen mit Champignons
„Das nussige Aroma der Pilze wird durch das Backen noch intensiver. Das macht den Flammkuchen mit Champignons so einzigartig. "
Zutaten
- 1 StkFlammkuchenboden rund (ca. 30cm Durchmesser) Alternativ ca. 28x38cm rechteckig
- 40 gChampignons
- 50 gger. Emmentaler
- 1 Stkrote Zwiebel
- 2 ELOlivenöl oder Butterschmalz
- 80 gCrème fraîche
- 1 ELZitronensaft
- 1 PriseSalz
- 1 PrisePfeffer
Zubereitung
1/2 Stk rote Zwiebel · 40 g Champignons · 2 EL Olivenöl · 50 g Crème fraîche · 1 EL Zitronensaft · 1 Prise Salz · 1 Prise Pfeffer
Vorbereitungen
Ofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, wenn vorhanden einen Pizzastein benutzen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten. Anschließend Olivenöl oder Butterschmalz hinzugeben, 3-5 Minuten weiterbraten. Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
1 Stk Flammkuchenboden rund (ca. 30cm Durchmesser) · 50 g Emmentaler
Fertigstellen
Den Flammkuchenboden auf ein Backpapier legen, Crème fraîche mithilfe einer Streichpalette verteilen. Darauf achten, dass am Rand 1 cm frei bleibt. Mit Champignons, Zwiebeln und Emmentaler garnieren.
Backen
Im Ofen mit Pizzastein 5 Minuten, ohne Pizzastein 6-8 Minuten backen
»Deftiger wird der Geschmack, wenn man Speckwürfel und Zwiebeln dazu gibt«
Jens Lang,
Profikoch
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