Ofen bei 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Empfehlung: einen Pizzastein benutzen für einen knusprigen Boden. Rote-Bete waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Zwiebelringe schneiden. Crème fraîche mit Zitronensaft, dem Salz und dem Pfeffer verrühren.