Gefüllte Eier mit Avocado

Jens Kitchen · jenskitchen.de

Gefüllte Eier mit Avocado ist die mexikanische Variante des Klassikers und schmeckt super mit etwas Chilipulver garniert und ist die perfekte Beilage zu Tacos oder Tortillas.

Zubereitung

10 Min.

Kochzeit

10 Min.

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Menge

4 Eier

Zutaten

• 4 Eier Größe M
• 2 reife Avocados
• 3 TL Limettensaft
• 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Salz
• wer mag frischen Koriander und Chili-Flocken

Zubereitung

1. Die Eier vorbereiten

   In einem mittelgroßen Topf Wasser auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Eier an der Unterseite anpieksen und dann mit einem Esslössel hineingleiten lassen und 10 Minuten kochen. Anschließend die Eier in Eiswasser oder min. 45 s unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.

2. Für die Füllung

   Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Dann die geschälte Avocado zusammen mit Limettensaft und jeweils eine Prise Salz und Pfeffer in die Schüssel hinzugeben. Mithilfe einer Gabel die Avocado zerdrücken und anschließend alles vermischen.

3. Die Eier befüllen

   Die Avocado-Creme in einen Spritzsack mit Sterntülle geben und in die Eihälften dressieren (alternativ mit 2 Teelöffeln kleine Kugeln formen und in die Eierhälften geben). Wer Koriander mag, kann diesen fein hacken und die gefüllten Eier mit diesem garnieren.

Nährwerte je Ei

https://www.jenskitchen.de/rezepte/gefuellte-eier-mit-avocado · Gedruckt am 14.10.2026