Gefüllte Eier mit Avocado
„Gefüllte Eier mit Avocado ist die mexikanische Variante des Klassikers und schmeckt super mit etwas Chilipulver garniert und ist die perfekte Beilage zu Tacos oder Tortillas."
Zutaten
- 4Eier Größe M
- 2reife Avocados
- 3 TLLimettensaft
- 1 PrisePfeffer aus der Mühle
- 1 PriseSalz
- wer magfrischen Koriander und Chili-Flocken
Zubereitung
4 Eier Größe M
Die Eier vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf Wasser auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Eier an der Unterseite anpieksen und dann mit einem Esslössel hineingleiten lassen und 10 Minuten kochen. Anschließend die Eier in Eiswasser oder min. 45 s unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.
2 Avocados · 3 TL Limettensaft · 1 Prise Salz · 1 Prise Pfeffer aus der Mühle
Für die Füllung
Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und die Schale abziehen. Dann die geschälte Avocado zusammen mit Limettensaft und jeweils eine Prise Salz und Pfeffer in die Schüssel hinzugeben. Mithilfe einer Gabel die Avocado zerdrücken und anschließend alles vermischen.
wer mag Koriander
Die Eier befüllen
Die Avocado-Creme in einen Spritzsack mit Sterntülle geben und in die Eihälften dressieren (alternativ mit 2 Teelöffeln kleine Kugeln formen und in die Eierhälften geben). Wer Koriander mag, kann diesen fein hacken und die gefüllten Eier mit diesem garnieren.
»Wer möchte kann die Avocado-Creme noch mit 2 EL Schmand verfeinern. «
Jens Lang,
Profikoch
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