Grüner Spargel mit Couscous
Jens Kitchen · jenskitchen.de
Orientalischer Couscous trifft grünen Spargel. Ein schnelles und gesundes Abendessen, beliebig variierbar.
Zutaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 250 g Couscous
- 500 g Grüner Spargel
- 2 EL Olivenöl
- 1 gestrichener TL Salz
- 1 gestrichener TL Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 100 g Kirschtomaten
- 100 g Parmesan
- 1 Blatt Basilikum
Zubereitung
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Couscous zubereiten
Den Couscous in eine Schüssel geben. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und anschließend in der Schüssel über den Couscous gießen und verrühren. Mindestens 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
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Spargel zubereiten
Den grünen Spargel waschen, trocken tupfen und die holzigen Enden abbrechen. Anschließend den Spargel halbieren und bei hoher Hitze mit Olivenöl in der Pfanne 8 Minuten anbraten. Mit Salz und Zucker würzen.
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Schritt 3
Den Zitronensaft in den Couscous geben und den Couscous mit einem Teigschaber etwas aufrühren. Den Spargel und Kirschtomaten auf dem Salat anrichten und auf dem Teller jeweils mit frisch geriebenen Parmesan und Basilikum garnieren.
Dazu passt ein selbstgemachter Kräuterquark oder Schmand. Dazu 250g Quark mit Schnittlauch und/oder Petersilie, etwas Salz und 2 EL Zitronensaft vermischen.
Nährwerte je Portion
https://www.jenskitchen.de/rezepte/gruener-spargel-mit-couscous · Gedruckt am 14.10.2026