Grüner Spargel mit Tomaten und Burrata

Jens Kitchen · jenskitchen.de

Knackiger gebratener grüner Spargel trifft auf Cremigkeit von Burrata. Einfach ein tolles leichtes Abendessen im Sommer.

Zubereitung

10 Min.

Kochzeit

10 Min.

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Menge

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Grüner Spargel
• 250 g Kirschtomaten
• 4 Stück Burrata
• 4 EL Olivenöl zum Garnieren
• 4 EL Olivenöl zum Anbraten
• 1 TL gestrichen Salz
• 1 TL gestrichten Zucker
• 1 EL Basilikum gehackt oder Basilikumgewürz
• 1 Zitrone , den Saft davon

Zubereitung

1. Das Gemüse Vorbereiten

   Wasche den Spargel gründlich ab und breche die holzigen Enden ab. Halbiere anschließend die Spargelstangen. Die Kirschtomaten werden ebenfalls gewaschen, abgetrocknet und halbiert.

2. Den Spargel zubereiten

   Bei einer 28 cm Pfanne und 1 kg Spargel brate ich den Spargel in zwei Durchgängen an: Den Spargel trockentupfen und bei hoher Hitze mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei ständigen Wenden anbraten. Nach 2 Minuten Salz und Zucker hinzugeben. 6 Minuten weiterbraten und mit Zitronensaft ablöschen.

3. Anrichten & Garnieren

   Den Spargel auf den Tellern jeweils mit den Kirschtomaten anrichten. Burrata abschütten und jede Portion mit einem Burrata garnieren. Mit Basilikumkräuter bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Nährwerte je Portion

https://www.jenskitchen.de/rezepte/gruener-spargel-mit-tomaten-und-burrata · Gedruckt am 14.10.2026