Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons
Jens Kitchen · jenskitchen.de
Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons ist ein Klassiker aus meiner Kindheit. Bei uns gab es das Gericht oft als Mittagessen mit Reis und ich habe es immer geliebt.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 250 g frisch Champignons
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 300 ml Schlagsahne
- 2 EL Butterschmalz oder 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 gehäufter EL Mehl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 kleiner Bund glatte Petersilie
- 1 Saft einer Bio-Zitrone + Abrieb der halben Zitrone
Zubereitung
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Die Zutaten vorbereiten
Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenpapier abtupfen und in Streifen schneiden. Schäle dann die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke beide in feine Stücke. Anschließend die Champignons putzen, entstielen und sechsteln.
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Anbraten und die Sauße
Gebe etwas Butterschmalz oder Öl in eine Pfanne und brate das Hähnchenfilet bei hoher Hitze goldbraun. Dann die Champignons hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Danach die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und 1 Minute weiterbraten. Alles mit dem Mehl bestäuben und verrühren. Lösche dann alles mit der Sahne ab, gebe den Abrieb einer halben Bio-Zitrone (gewaschen) und den Zitronensaft einer ganzen Bio-Zitrone dazu. Würze die Sauce noch mit einer Prise Pfeffer und etwas Salz. Wasche abschließend die Petersilie und hacke sie in feine Stücke und garniere damit die Sauce auf dem Teller.
Du kannst das Hähnchengeschnetzelte auch mit Steinpilzen, Pfifferlingen, Austernpilze oder Kräutersaitlingen ersetzen oder verfeinern. Dazu passen sehr gut Spätzle oder Reis.
Nährwerte je Portion
https://www.jenskitchen.de/rezepte/haehnchengeschnetzeltes-mit-champignons · Gedruckt am 21.10.2026