Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons

„Hähnchengeschnetzeltes mit Champignons ist ein Klassiker aus meiner Kindheit. Bei uns gab es das Gericht oft als Mittagessen mit Reis und ich habe es immer geliebt."

Jens Lang, Kochprofi

10 MIN

Zubereitung

20 MIN

Kochzeit

30 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

500 g
Hähnchenbrustfilet
250 g
frisch Champignons
1 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
300 ml
Schlagsahne
2 EL
Butterschmalz oder 4 EL Sonnenblumenöl
1 gehäufter EL
Mehl
1 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 kleiner Bund
glatte Petersilie
1
Saft einer Bio-Zitrone + Abrieb der halben Zitrone

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Zubereitung

1. SCHRITT

250 g Champignons · 500 g Hähnchenbrustfilet

Die Zutaten vorbereiten

Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenpapier abtupfen und in Streifen schneiden. Schäle dann die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke beide in feine Stücke. Anschließend die Champignons putzen, entstielen und sechsteln.

2. SCHRITT

2 EL Butterschmalz · 1 Stück Zwiebel · 1 gehäufter EL Mehl · 1 Saft einer Bio-Zitrone · 1 Prise Pfeffer · 1 TL Salz · 1 kleiner Bund glatte Petersilie · 1 Stück Knoblauchzehe · 300 ml Schlagsahne

Anbraten und die Sauße

Gebe etwas Butterschmalz oder Öl in eine Pfanne und brate das Hähnchenfilet bei hoher Hitze goldbraun. Dann die Champignons hinzugeben und weitere 2 Minuten braten. Danach die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und 1 Minute weiterbraten. Alles mit dem Mehl bestäuben und verrühren. Lösche dann alles mit der Sahne ab, gebe den Abrieb einer halben Bio-Zitrone (gewaschen) und den Zitronensaft einer ganzen Bio-Zitrone dazu. Würze die Sauce noch mit einer Prise Pfeffer und etwas Salz. Wasche abschließend die Petersilie und hacke sie in feine Stücke und garniere damit die Sauce auf dem Teller.

Mein Profitipp

»Du kannst das Hähnchengeschnetzelte auch mit Steinpilzen, Pfifferlingen, Austernpilze oder Kräutersaitlingen ersetzen oder verfeinern. Dazu passen sehr gut Spätzle oder Reis.«