Hähnchengeschnetzeltes mit Zucchini
Jens Kitchen · jenskitchen.de
Mein Hähnchengeschnetzeltes mit Zucchini und feiner Sahne-Sauce ist ein wunderschönes mediterranes Gericht - schnell zubereitet mit gesundem Gemüse und immer lecker.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 EL Rapsöl oder Olivenöl
- 40 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- etwas Salz
- 1 Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
-
Zutaten vorbereiten:
Hähnchenbrust mit Küchenkrepp trocken tupfen, in Streifen schneiden. Anschließend salzen, pfeffern und ziehen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, den Strunk und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
-
Zubereiten:
In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zucchini darin bei hoher Hitze scharf anbraten. Zucchini aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen. Im restlichen Öl die Hähnchenbrust 3 Minuten bei hoher Hitze scharf anbräunen. Paprikastücke gegen Ende hinzugeben, unter gelegentlichem Wenden 2-3 Minuten mit anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben, nach einer weiteren Minute alles mit Mehl bestäuben, einmal gut durchrühren und mit der Sahne ablöschen. Die Sahne einmal hochkochen lassen, dann bei geringer Hitze köcheln. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken, die angebratene Zucchini hinzugeben. Mit Bandnudeln oder Reis servieren.
Zu dem Geschnetzelten passen sehr gut Bandnudeln oder Reis. Für eine extra würzige Note etwas Feta-Käse darüber zerbröseln.
Nährwerte je Portion
https://www.jenskitchen.de/rezepte/haehnchengeschnetzeltes-mit-zucchini · Gedruckt am 21.10.2026