Hähnchengeschnetzeltes mit Zucchini

„Mein Hähnchengeschnetzeltes mit Zucchini und feiner Sahne-Sauce ist ein wunderschönes mediterranes Gericht - schnell zubereitet mit gesundem Gemüse und immer lecker."

Jens Lang, Kochprofi

15 MIN

Zubereitung

15 MIN

Kochzeit

30 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

600 g
Hähnchenbrust
1
rote Paprika
1
Zucchini
1
Zwiebel
200 ml
Schlagsahne
1 Zehe
Knoblauch
4 EL
Rapsöl oder Olivenöl
40 g
Mehl
1 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer
etwas
Salz
1
Saft einer halben Zitrone

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Zubereitung

1. SCHRITT

600 g Hähnchenbrust · 1 TL Salz · 1 Prise Pfeffer · 1 Zwiebel · 1 Zehe Knoblauch · 1 rote Paprika · 1 Zucchini

Zutaten vorbereiten:

Hähnchenbrust mit Küchenkrepp trocken tupfen, in Streifen schneiden. Anschließend salzen, pfeffern und ziehen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, den Strunk und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.

2. SCHRITT

1/2 Saft einer halben Zitrone · 4 EL Rapsöl · 40 g Mehl · etwas Salz · 200 ml Schlagsahne

Zubereiten:

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Zucchini darin bei hoher Hitze scharf anbraten. Zucchini aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen. Im restlichen Öl die Hähnchenbrust 3 Minuten bei hoher Hitze scharf anbräunen. Paprikastücke gegen Ende hinzugeben, unter gelegentlichem Wenden 2-3 Minuten mit anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben, nach einer weiteren Minute alles mit Mehl bestäuben, einmal gut durchrühren und mit der Sahne ablöschen. Die Sahne einmal hochkochen lassen, dann bei geringer Hitze köcheln. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken, die angebratene Zucchini hinzugeben. Mit Bandnudeln oder Reis servieren.