Klassische Kürbissuppe
Jens Kitchen · jenskitchen.de
Die klassische Kürbissuppe gehört zu den leckersten und schnellsten Basics im Herbst.
Zutaten
- 1 Hokkaido ca. 1200g
- 2 große Zwiebeln
- 1 große Karotte
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL gestrichenen Salz
- 1 TL gestrichenen Zucker
- ein Halb Bund Petersilie
- 10 ml Sahne
- etwas Muskatnuss
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- optional Kürbiskerne und Kürbiskernöl
Zubereitung
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Schritt 1
Den Kürbis waschen, entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Karotte und die Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
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Schritt 2
Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einem Topf mit Butter dünsten und den Kürbis sowie die Karotte kurz mit anbraten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit abgedecktem Topf 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
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Schritt 3
Zucker uns Salz hinzugeben und mit einem Mixstab glatt pürieren. Wer die Suppe gröber mag, brauch die Suppe nicht durch ein Sieb zu geben.
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Schritt 4
Die Kürbissuppe mit Sahne, Kürbiskernen und Kürbiskernöl dekorieren und nach Belieben mit Petersilie, Muskatnuss und Pfeffer aus der Mühle bestreuen.
Um weniger schneiden zu müssen, können der ganze Kürbis, die geschälten Zwiebeln und Karotte für 30 Minuten bei 120 Grad Umluft weich gebacken werden. Am Ende kann das Gemüse mit der Gemüsebrühe püriert und kurz aufgekocht werden.
Nährwerte je Portion
https://www.jenskitchen.de/rezepte/klassische-kuerbissuppe · Gedruckt am 21.10.2026