Klassische Kürbissuppe

„Die klassische Kürbissuppe gehört zu den leckersten und schnellsten Basics im Herbst."

Jens Lang, Kochprofi

20 MIN

Zubereitung

30 MIN

Kochzeit

50 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

1
Hokkaido ca. 1200g
2
große Zwiebeln
1
große Karotte
2 EL
Butter
1 l
Gemüsebrühe
1 TL
gestrichenen Salz
1 TL
gestrichenen Zucker
ein Halb Bund
Petersilie
10 ml
Sahne
etwas
Muskatnuss
optional
etwas
Pfeffer aus der Mühle
optional
—
optional Kürbiskerne und Kürbiskernöl

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Zubereitung

1. SCHRITT

1 Karotte · 2 Zwiebeln · ein Halb Bund Petersilie · 1 Hokkaido

Den Kürbis waschen, entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Karotte und die Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.

2. SCHRITT

2 EL Butter · 1 l Gemüsebrühe

Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einem Topf mit Butter dünsten und den Kürbis sowie die Karotte kurz mit anbraten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit abgedecktem Topf 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

3. SCHRITT

1 TL Zucker · 1 TL Salz

Zucker uns Salz hinzugeben und mit einem Mixstab glatt pürieren. Wer die Suppe gröber mag, brauch die Suppe nicht durch ein Sieb zu geben.

4. SCHRITT

10 ml Sahne · Kürbiskerne und Kürbiskernöl · ein Halb Bund Petersilie · etwas Muskatnuss · etwas Pfeffer

Die Kürbissuppe mit Sahne, Kürbiskernen und Kürbiskernöl dekorieren und nach Belieben mit Petersilie, Muskatnuss und Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Mein Profitipp

»Um weniger schneiden zu müssen, können der ganze Kürbis, die geschälten Zwiebeln und Karotte für 30 Minuten bei 120 Grad Umluft weich gebacken werden. Am Ende kann das Gemüse mit der Gemüsebrühe püriert und kurz aufgekocht werden.«