Den Ofen auf 250 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen. Mein Tipp: Mit einem Pizzastein wird der Flammkuchenboden besonders knusprig. Hokkaido-Kürbis schälen, entkernen und in dünne Spalten (0,5 cm dick) schneiden. In einem Topf Wasser mit je 1 TL Salz und Zucker erhitzen, den Kürbis am Siedepunkt (Wasser soll nicht sprudeln) hineingeben und ca. 20 Minuten gar ziehen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.