Kürbis-Flammkuchen mit Feta
„Im Herbst sollte dieser leckere, farbenfrohe Kürbis-Flammkuchen mit Feta nicht fehlen. Hier kommen die Geschmacksknospen voll auf ihre Kosten."
Zutaten
- 100 gHokkaido-Kürbis
- 1 TLSalz
- 1 TLZucker
- ½rote Zwiebel
- 80 gCrème fraîche
- 1 ELZitronensaft
- 1 PriseSalz
- 1 PrisePfeffer
- 1Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser, alternativ ca. 28x38cm rechteckig
- 50 gFeta
Zubereitung
100 g Hokkaido-Kürbis · 1 TL Salz · 1 TL Zucker · ½ Zwiebel
Vorbereitungen
Den Ofen auf 250 Grad Ober- /Unterhitze vorheizen. Mein Tipp: Mit einem Pizzastein wird der Flammkuchenboden besonders knusprig. Hokkaido-Kürbis schälen, entkernen und in dünne Spalten (0,5 cm dick) schneiden. In einem Topf Wasser mit je 1 TL Salz und Zucker erhitzen, den Kürbis am Siedepunkt (Wasser soll nicht sprudeln) hineingeben und ca. 20 Minuten gar ziehen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.
80 g Crème fraîche · 1 EL Zitronensaft · 1 Prise Salz · 1 Prise Pfeffer · 1 Flammkuchenboden · 50 g Feta
Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren, den Flammkuchenboden auf ein Backpapier legen und diesen mit der Creme bestreichen, dabei 1 cm Rand lassen. Die Kürbisspalten sowie die Zwiebeln auf dem Boden verteilen, den Feta darüber bröseln.
50 g Crème fraîche · ½ rote Zwiebel · 50 g Feta · 1 Flammkuchenboden rund ca. 30cm Durchmesser, alternativ ca. 28x38cm rechteckig
Backen
Den Flammkuchen im Backofen mit Pizzastein für 7-8 Minuten, ohne Pizzastein 8-9 Minuten backen.
1 Prise Pfeffer
8–10 Minuten backen (mit Pizzastein 5-7 Minuten) Käse leicht gebräunt
»Wer es etwas besonderer mag: 1 TL Ingwer mit 1 TL Weißweinessig in die Creme geben, schmeckt frisch und exotisch und passt gut zum Kürbis.«
Jens Lang,
Profikoch
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