Als Erstes den Kürbis Waschen und trocken tupfen und dann für 30 min bei 140 °C Umluft in den Ofen stellen (ohne vorheizen). Danach den Kürbis aus dem Ofen holen und diesen auf 170 °C aufheizen. Den weich gebackenen Kürbis halbieren und an den beiden Enden den Strunk und den Blütenansatz entfernen. Etwa 200 g mit einem Handmixer mit Pürieraufsatz pürieren und die restlichen 50 g in ca. 5 mm Würfel schneiden.