Kürbissuppe mit Feta
Jens Kitchen · jenskitchen.de
Diese Kürbissuppe mit Feta und mediterraner Note darf bei mir und meinen Freunden im Spätsommer nicht fehlen. Schnell gemacht und einfach lecker.
Zutaten
- 1 Hokkaido ca. 1200g
- 2 große Zwiebeln
- 1 große Karotte
- 2 EL Butter
- 200 g Feta
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL gestrichenen Salz
- 1 TL gestrichenen Zucker
- etwas Muskatnuss
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- optional Kürbiskerne
- optional Kürbiskernöl
Zubereitung
-
Schritt 1
Den gewaschenen aber nicht geschälten Kürbis entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Die Karotte schälen und ebenfalls grob hacken. Zwiebeln, Kürbis und Karotten kurz in einem Topf mit Butter anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen.
-
Schritt 2
Püriere den Topfinhalt mit einem Stabmixer und schmecke die Suppe mit Salz und Zucker ab. Seihe die Suppe durch ein Sieb für ein cremigeres Ergebnis ab.
-
Schritt 3
Garniere die Suppe mit dem Feta als Scheiben, Würfel oder Brösel. Zum Schluss kann mit Muskatnuss, Pfeffer sowie Kürbiskernen und Kürbiskernöl garniert und verfeinert werden.
Für ein noch vielfältigeres Geschmackserlebnis würze den Feta vor der Garnierung: Dazu den Feta mit Oregano, Ras el Hanut oder Chili bestreuen und bei 200 Grad Umluft (mit Grillfunktion) für 5 Minuten im Ofen backen.
Nährwerte je Portion
https://www.jenskitchen.de/rezepte/kuerbissuppe-mit-feta · Gedruckt am 21.10.2026