Kürbissuppe mit Feta
„Diese Kürbissuppe mit Feta und mediterraner Note darf bei mir und meinen Freunden im Spätsommer nicht fehlen. Schnell gemacht und einfach lecker."
Zutaten
- 1Hokkaido ca. 1200g
- 2große Zwiebeln
- 1große Karotte
- 2 ELButter
- 200 gFeta
- 1 lGemüsebrühe
- 1 TLgestrichenen Salz
- 1 TLgestrichenen Zucker
- etwasMuskatnuss
- etwasPfeffer aus der Mühle
- —optional Kürbiskerneoptional
- —optional Kürbiskernöloptional
Zubereitung
2 Zwiebeln · 1 Karotte · 2 EL Butter · 1 l Gemüsebrühe · 1 Hokkaido
Den gewaschenen aber nicht geschälten Kürbis entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Die Karotte schälen und ebenfalls grob hacken. Zwiebeln, Kürbis und Karotten kurz in einem Topf mit Butter anbraten und mit Gemüsebrühe aufgießen.
1 TL Salz · 1 TL Zucker
Püriere den Topfinhalt mit einem Stabmixer und schmecke die Suppe mit Salz und Zucker ab. Seihe die Suppe durch ein Sieb für ein cremigeres Ergebnis ab.
200 g Feta · etwas Muskatnuss · etwas Pfeffer · Kürbiskerne · Kürbiskernöl
Garniere die Suppe mit dem Feta als Scheiben, Würfel oder Brösel. Zum Schluss kann mit Muskatnuss, Pfeffer sowie Kürbiskernen und Kürbiskernöl garniert und verfeinert werden.
»Für ein noch vielfältigeres Geschmackserlebnis würze den Feta vor der Garnierung: Dazu den Feta mit Oregano, Ras el Hanut oder Chili bestreuen und bei 200 Grad Umluft (mit Grillfunktion) für 5 Minuten im Ofen backen.«
Jens Lang,
Profikoch
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