Kürbissuppe mit Speck

Jens Kitchen · jenskitchen.de

Die Kürbissuppe mit Speck ist einer meiner Lieblingsvarianten und schmeckt meinen Kindern besonders gut.

Zubereitung

20 Min.

Kochzeit

30 Min.

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Menge

4 Portionen

Zutaten

• 1 Hokkaido ca. 1200g
• 2 große Zwiebeln
• 1 l Gemüsebrühe
• 250 g Speck
• 1 TL gestrichenen Salz
• 1 TL gestrichenen Zucker
• etwas Pfeffer aus der Mühle
• 200 g Crème fraîche
• Kürbiskernöl
• feingehackte Petersilie

Zubereitung

1. Schritt 1

   Wasche den Kürbis, halbiere und entkerne ihn. Schneide den ungeschälten Kürbis in mittelgroße Stücke. Schäle eine Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Brate den Speck in einer beschichteten Pfanne goldbraun an und gebe nur das ausgelassene Fett in einen Topf. Füge die Zwiebeln hinzu und dünste sie, bis die Würfel glasig werden. Brate die Kürbisstücke 3 Minuten lang mit an.

2. Schritt 2

   Lösche das ganze mit der Gemüsebrühe ab und lasse den Inhalt 30 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze köcheln. Der Kürbis sollte danach weich sein.

3. Schritt 3

   Gib Salz, Zucker und Pfeffer hinzu und püriere alles in einem Mixer oder Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz. Für ein cremiges Ergebnis gebe die Suppe durch ein Sieb.

4. Schritt 4

   Erwärme den Speck für 3 Minuten bei 150 Grad Umluft im Ofen. Nach Belieben die Petersilie waschen, klein hacken und zusammen mit dem Speck, der Crème fraîche und dem Kürbiskernöl garnieren.

Nährwerte je Portion

https://www.jenskitchen.de/rezepte/kuerbissuppe-mit-speck · Gedruckt am 14.10.2026