Pfeffernüsse

Jens Kitchen · jenskitchen.de

Diese leckeren Pfeffernüsse überzeugen durch ihr würziges Aroma. Mit wenig Aufwand zubereitet, runden sie deinen Plätzchenteller wunderbar ab.

Zubereitung

30 Min.

Kochzeit

10 Min.

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Menge

40 Stücke

Zutaten

• 60 g Butter weich
• 100 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 3 EL Honig oder Zuckerrübensirup (macht den Teig schön Lebkuchenbraun)
• 250 g Mehl
• 50 g Mandeln gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Lebkuchengewürz enthält typischerweise: Zimt, Nelken, Muskatnuss, Kardamom, Piment, Ingwer und Anis
• 1 Prise gemahlener Pfeffer (optional)
• 1 Prise Salz
• 4 EL Milch
• 200 g Puderzucker

Zubereitung

1. Den Teig zubereiten

   Gebe Butter, Zucker und Ei in eine große Schüssel und verrühre sie so lange bis eine schaumige Masse entsteht. Füge dann den Honig hinzu und rühre weiter bis alles gut vermischt ist.

2. Schritt 2

   Fülle nun das Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Lebkuchengewürz, Pfeffer und Salz in eine zweite Schüssel und vermengen alles. Anschließend die Buttermasse in die Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3. Backe

   Den Teig in walnussgroße Kugeln formen und leicht flachdrücken. Verteile die Kugeln gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie dann im vorgeheizten Backofen für 10–12 Minuten.

4. Für die Glasur

   Den Puderzucker mit der Milch zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die Glasur muss richtig zäh sein, sonst noch Puderzucker unterrühren. Die noch warmen Pfeffernüsse in die Glasur tauchen oder bestreichen. Auf einem Kuchengitter abtropfen und trocknen lassen.

Nährwerte je Stück

https://www.jenskitchen.de/rezepte/pfeffernuesse · Gedruckt am 13.10.2026