Schupfnudeln mit Gemüse

Jens Kitchen · jenskitchen.de

Schupfnudeln mit Gemüse ist ein absolutes Blitzrezept und schmeckt garantiert jedem. Für mich eines der besten vegetarischen Rezepte.

Zubereitung

5 Min.

Kochzeit

10 Min.

Gesamt

15 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Menge

4 Portionen

Zutaten

• 800 g Schupfnudeln aus der Frischeregal oder selbstgemachte Schupfnudeln
• 100 ml Sahne
• 2 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleiner Kohlrabi
• 100 g braune Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 EL Rapsöl oder Butterschmalz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Salz
• etwas glatte Petersilie

Zubereitung

1. Schupfnudeln anbraten & Gemüse vorbereiten

   Das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten. Währenddessen die Paprika, Zucchini, Champignons (und Kohlrabi nach Belieben) waschen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Petersilie waschen und fein schneiden.

2. Anbraten und Sauce

   Zwiebeln und Gemüse zu den Schupfnudeln in die Pfanne geben und bei hoher Hitze alles zusammen 3-5 Minuten unter ständigem wenden mitbraten lassen. Mit Sahne ablöschen und anschließend salzen, pfeffern, Petersilie unterheben und 2-3 Minuten einköcheln lassen. Alles servieren - Guten Appetit!

Nährwerte je Portion

https://www.jenskitchen.de/rezepte/schupfnudeln-mit-gemuese · Gedruckt am 21.10.2026