Schupfnudeln mit Gemüse

„Schupfnudeln mit Gemüse ist ein absolutes Blitzrezept und schmeckt garantiert jedem. Für mich eines der besten vegetarischen Rezepte."

Jens Lang, Kochprofi

5 MIN

Zubereitung

10 MIN

Kochzeit

15 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

800 g
Schupfnudeln aus der Frischeregaloder selbstgemachte Schupfnudeln
100 ml
Sahne
2
rote Paprika
1
kleine Zucchini
1
kleiner Kohlrabi
optional
100 g
braune Champignons
1
Zwiebel
2 EL
Rapsöl oder Butterschmalz
1 Prise
Pfeffer
1 TL
Salz
etwas
glatte Petersilie

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Zubereitung

1. SCHRITT

800 g Schupfnudeln aus der Frischeregal · 2 rote Paprika · 1 Zucchini · 100 g braune Champignons · 1 Kohlrabi · 1 Zwiebel · etwas glatte Petersilie · 2 EL Rapsöl

Schupfnudeln anbraten & Gemüse vorbereiten

Das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten. Währenddessen die Paprika, Zucchini, Champignons (und Kohlrabi nach Belieben) waschen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Petersilie waschen und fein schneiden.

2. SCHRITT

100 ml Sahne · 1 TL Salz · 1 Prise Pfeffer

Anbraten und Sauce

Zwiebeln und Gemüse zu den Schupfnudeln in die Pfanne geben und bei hoher Hitze alles zusammen 3-5 Minuten unter ständigem wenden mitbraten lassen. Mit Sahne ablöschen und anschließend salzen, pfeffern, Petersilie unterheben und 2-3 Minuten einköcheln lassen. Alles servieren - Guten Appetit!