Schupfnudeln selber machen

Jens Kitchen · jenskitchen.de

Diese Schupfnudeln selbst zu machen musst du probieren! Je weniger Mehl, desto kartoffeliger wird der Geschmack - dieses Rezept ist perfekt. Süß oder deftig mit allem kombinierbar und super lecker.

Zubereitung

30 Min.

Kochzeit

30 Min.

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Menge

4 Personen

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln mehligkochend
• 250 g Mehl (zusätzlich 50g Mehl zum Formen der Schufpnudeln)
• 2 Eier Größe M
• 2 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen

   Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser geben. Mit geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten gar kochen. Anschließend die Kartoffeln abschütten und auskühlen lassen bis diese schälbar sind.

2. Kartoffeln pressen

   Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine Rührschüssel drücken. Wenn du genug Zeit hast, lasse die Kartoffelmasse in der Rührschüssel mit einem Handtuch drüber für 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3. Schupfnudelteig zubereiten

   Die Eier zu in die Kartoffelmasse mit einem Holzlöffel unterarbeiten, mit Salz und Muskatnuss würzen und das Mehl unterrühren. Mit einer Teigkarte (meine Empfehlung da der Teig klebt) oder Hände den Teig auf die mehlierte Arbeitsfläche geben.

4. Schupfnudeln formen

   Den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen und mit den Händen 4 Teigwürste mit jeweils 2-3 cm Durchmesser formen. Mit der Teigkarte die Würste jeweils in ca. 1,5 cm Stücke abtrennen. Die Hände mehlieren und in den Handflächen die Nudeln schupfen - das bedeutet du rollst in den Handflächen durch leichtest Rollen die spitz-zulaufenden Nudeln.

5. Schupfnudeln kochen

   Die Schupfnudeln auf einem mehlierten Brett ablegen und portionsweise in kochendes Salzwasser (2 EL Salz) geben und ca. 3-5 Minuten gar kochen bis die Schupfnudeln an der Oberfläche schwimmen. Nun die Schupfnudeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, nach Belieben in Butterschmalz leicht anbraten oder direkt in eine Sauce geben.

Nährwerte je Person

https://www.jenskitchen.de/rezepte/schupfnudeln-selber-machen · Gedruckt am 18.10.2026