Semmelknödel

Jens Kitchen · jenskitchen.de

Semmelknödel mit einer leckeren Pilzpfanne - sehr zu empfehlen. Durch ihre Struktur saugen sie sehr gut Sauce auf und lassen sich zu vielen Gerichten kombinieren.

Zubereitung

25 Min.

Kochzeit

30 Min.

Gesamt

55 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Menge

4 Portionen

Zutaten

• 5 Brötchen vom Vortag alternativ 250g Kastenweißbrot
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Glatte Petersilie
• 100 g Semmelbrösel
• 2 EL Butter
• 120 ml Milch
• 2 Größe M Eier
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Vorbereitungen:

   Schneide die Brötchen in Würfel und gebe diese in eine Rührschüssel. Zwiebel schälen und ebenso in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken.

2. Knödelteig:

   In einer Pfanne die Zwiebeln mit der Petersilie in der Butter kurz anschwitzen. Zwiebel-Petersilie-Butter zu den Brötchen geben und unterheben. Die Milch in einem Topf erhitzen bis kurz vor dem Kochen und über die Brotmasse gießen, nicht verrühren, einfach 10 Minuten ziehen lassen.

3. Knödelteig:

   Mit einer Gabel oder einem Schneebesen die Eier in einer Schüssel mit dem Salz, Pfeffer und der Muskatnuss aufschlagen. Diese unter den abgekühlten Knödelteig mischen. Anschließend Semmelbrösel darunter arbeiten.

4. Probeknödel:

   Mit feuchten Händen (mit Wasser) einen Mini-Probeknödel formen mit ca. 4 cm Durchmesser. Salzwasser aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren (das Wasser sollte nur sieden und nicht sprudeln sonst gehen die Knödel kaputt). Den Probeknödel 8 Minuten in das Wasser geben, dann sollte der Knödel an der Oberfläche schwimmen. Falls nicht, müssen noch mehr Semmelbrösel unter den Teig gearbeitet werden.

5. Knödel kochen:

   Die Masse mit feuchten Händen zu 8 cm Durchmesser große Knödel formen und ungefähr 20 Minuten in siedendes Salzwasser geben bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Lochkelle herausholen, dabei kurz abtropfen lassen.

Nährwerte je Portion

https://www.jenskitchen.de/rezepte/semmelknoedel · Gedruckt am 21.10.2026