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Die Spargel-Cannelloni ist die Frühlingsvariante der klassischen Cannelloni. Um das Gericht zu vervollständigen, bietet sich noch ein lecker angebratener Lachs an.
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Die Spargel in der Pfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl für 3 Minuten anbraten und mit je einer Prise Salz und Zucker würzen.
Eine große Auflaufform leicht fetten. Nun zwei grüne Spargel jeweils in eine Scheibe Schinken rollen, diese in eine Cannelloni stecken und nebeneinander in die Form legen. Die Sauce Hollandaise mit der Sahne, dem Frischkäse und 150 g vom Parmesan, Salz, Pfeffer vermischen und über die Cannelloni geben. 100 g Parmesan mittig über die Cannelloni streuen. Den Auflauf bei 25 Minuten im Backofen garen.
Du kannst statt Parmesan auch wunderbar auf Mozzarella-Streukäse oder Gouda ausweichen. Ganz nach deinem Geschmack.
https://www.jenskitchen.de/rezepte/spargel-cannelloni-mit-blitz-hollandaise · Gedruckt am 14.10.2026