Spargel mit Pfannkuchen

Jens Kitchen · jenskitchen.de

Für die Pfannkuchen-Liebhaber ist dieser Pfannkuchen mit Spargel und Honigschinken das perfekte Mittag- oder Abendessen. Ein grüner Blattsalat macht die Mahlzeit perfekt.

Zubereitung

15 Min.

Kochzeit

20 Min.

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Menge

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Weißer Spargel
• 8 Scheiben Honigschinken
• 250 ml Sauce Hollandaise
• 2 l Gemüsebrühe Pulver od. selbstgemacht
• 1 Bund klein Basilikum Garnitur
• 3 Eier (Größe M)
• 250 g Mehl
• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 2 EL Öl zum Braten

Zubereitung

1. Spargel kochen:

   Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Gemüsebrühe (nach Anweisung) in einem großen Topf zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren, den Spargel hineingeben und 12 Minuten garen lassen.

2. Pfannkuchen zubereiten:

   Eier und Milch in einer Rührschüssel verquirlen. Anschließend Mehl und Salz einrühren bis ein glatter Teig entsteht. Den Pfannkuchenteig portionsweise in eine Pfanne mit Öl geben, nur soviel, dass diese den Boden bedeckt und jeweils bei mittlerer Hitze ausbacken.

3. Anrichten:

   Die Sauce Hollandaise in einem Topf erhitzen. Die Pfannkuchen auf die Teller verteilen und jeweils mit 2 Scheiben Honigschinken belegen. Den Spargel darauf anrichten und mit der Sauce Hollandaise übergießen. Die Pfannkuchen zur Hälfte einschlagen und Basilikum garnieren.

Nährwerte je Portion

https://www.jenskitchen.de/rezepte/spargel-mit-pfannkuchen · Gedruckt am 14.10.2026