Spargel-Toast

Jens Kitchen · jenskitchen.de

Dieser Spargel-Toast ist ein einfaches, leckeres Gericht, besonders wenn man vom Wochenende noch ein paar Spargel übrig hat. Mit etwas Hollandaise garniert schmeckt es einfach genial.

Zubereitung

10 Min.

Kochzeit

20 Min.

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Menge

4 Toaste

Zutaten

• 500 g grüner Spargel (alternativ weißer Spargel)
• 2 l Gemüsebrühe Pulver od. selbstgemacht
• 1 EL Zucker
• 4 Scheiben Vollkorntoast
• 4 Scheiben Kochschinken (ca. 200g)
• 200 ml Sauce Hollandaise (selbstgemacht oder aus dem Päckchen)
• 100 g geriebener Mozzarella
• etwas Schnittlauch

Zubereitung

1. Spargel:

   Die 2 Liter Gemüsebrühe (nach Anleitung) mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen. Anschließend den Spargel in das kochende Wasser geben, für ca. 7-9 Minuten gar kochen und aus dem Wasser nehmen.

2. Toast:

   Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Erhitze die Sauce Hollandaise nach Anleitung. Die 4 Toastscheiben im Toaster leicht anbräunen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Jeweils mit 1 EL Hollandaise und einer Scheibe Kochschinken belegen. Je nach Spargellänge den Spargel evtl. halbieren und auf den Schinken legen. Die Spargel-Toaste mit Mozzarella-Käse bestreuen und für 8-10 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Den Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Von der erwärmten Sauce Hollandaise etwas über den gebackenen Toast geben, mit Schnittlauch garnieren.

Nährwerte je Toast

https://www.jenskitchen.de/rezepte/spargel-toast · Gedruckt am 14.10.2026