Spargel-Toast

„Dieser Spargel-Toast ist ein einfaches, leckeres Gericht, besonders wenn man vom Wochenende noch ein paar Spargel übrig hat. Mit etwas Hollandaise garniert schmeckt es einfach genial."

Jens Lang, Kochprofi

10 MIN

Zubereitung

20 MIN

Kochzeit

30 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

4 Toaste

500 g
grüner Spargel (alternativ weißer Spargel)
2 l
Gemüsebrühe Pulver od. selbstgemacht
1 EL
Zucker
4 Scheiben
Vollkorntoast
4 Scheiben
Kochschinken (ca. 200g)
200 ml
Sauce Hollandaise (selbstgemacht oder aus dem Päckchen)
100 g
geriebener Mozzarella
—
etwas Schnittlauch
optional

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Zubereitung

1. SCHRITT

2 l Gemüsebrühe · 1 EL Zucker · 500 g grüner Spargel (alternativ weißer Spargel)

Spargel:

Die 2 Liter Gemüsebrühe (nach Anleitung) mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abbrechen. Anschließend den Spargel in das kochende Wasser geben, für ca. 7-9 Minuten gar kochen und aus dem Wasser nehmen.

2. SCHRITT

200 ml Sauce Hollandaise (selbstgemacht oder aus dem Päckchen) · 4 Scheiben Kochschinken (ca. 200g) · 100 g geriebener Mozzarella · etwas Schnittlauch · 4 Scheiben Vollkorntoast

Toast:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Erhitze die Sauce Hollandaise nach Anleitung. Die 4 Toastscheiben im Toaster leicht anbräunen lassen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Jeweils mit 1 EL Hollandaise und einer Scheibe Kochschinken belegen. Je nach Spargellänge den Spargel evtl. halbieren und auf den Schinken legen. Die Spargel-Toaste mit Mozzarella-Käse bestreuen und für 8-10 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Den Schnittlauch waschen und kleinschneiden. Von der erwärmten Sauce Hollandaise etwas über den gebackenen Toast geben, mit Schnittlauch garnieren.