Vanille-Muffins mit Vanilleschote

Jens Kitchen · jenskitchen.de

Diese Vanille-Muffins mit echter Vanilleschote sind fluffig, saftig und super-vanillig. Perfekt für alle Vanille-Liebhaber! Mit einem Klecks Schlagsahne und heißen Himbeeren dazu schmecken sie einfach wunderbar.

Zubereitung

15 Min.

Kochzeit

20 Min.

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

Einfach

Menge

12 Muffins

Zutaten

• 250 g Mehl Typ 405
• 150 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 0,5 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 200 g natur Joghurt
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 1 Stück Vanilleschote

Zubereitung

1. Vorbereitung

   Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen befüllen und zur Seite stellen.

2. Für den Teig

   Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.

3. Schritt 3

   Halbiere die Vanilleschote längs und kratze das Mark heraus. In einer separaten Schüssel anschließend Eier, Joghurt, Öl und das Vanillemark gut vermengen. Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz verrühren. Hinweis: Nicht zu lange rühren, je kürzer, desto fluffiger werden die Muffins.

4. Backen

   Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Mit einer Stäbchenprobe (einen Zahnstocher in den Teig stecken und wieder hinausziehen) erkennst du, ob sie durchgebacken sind. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen haften bleibt, sind die Muffins fertig.

Nährwerte je Muffin

https://www.jenskitchen.de/rezepte/vanille-muffins-mit-vanilleschote · Gedruckt am 14.10.2026