Vanille-Muffins mit Vanilleschote

„Diese Vanille-Muffins mit echter Vanilleschote sind fluffig, saftig und super-vanillig. Perfekt für alle Vanille-Liebhaber! Mit einem Klecks Schlagsahne und heißen Himbeeren dazu schmecken sie einfach wunderbar."

Jens Lang, Kochprofi

15 MIN

Zubereitung

20 MIN

Kochzeit

35 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

12 Muffins

250 g
Mehl Typ 405
150 g
Zucker
1 TL
Backpulver
0,5 TL
Natron
1 Prise
Salz
2
Eier
200 g
natur Joghurt
100 ml
Sonnenblumenöl
1 Stück
Vanilleschote

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Zubereitung

1. SCHRITT

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen befüllen und zur Seite stellen.

2. SCHRITT

250 g Mehl Typ 405 · 150 g Zucker · 1 TL Backpulver · 0,5 TL Natron · 1 Prise Salz

Für den Teig

Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine Rührschüssel geben und gut vermischen.

3. SCHRITT

1 Stück Vanilleschote · 2 Stück Eier · 200 g Naturjoghurt · 100 ml Öl

Halbiere die Vanilleschote längs und kratze das Mark heraus. In einer separaten Schüssel anschließend Eier, Joghurt, Öl und das Vanillemark gut vermengen. Anschließend die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles kurz verrühren. Hinweis: Nicht zu lange rühren, je kürzer, desto fluffiger werden die Muffins.

4. SCHRITT

Backen

Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen und backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Mit einer Stäbchenprobe (einen Zahnstocher in den Teig stecken und wieder hinausziehen) erkennst du, ob sie durchgebacken sind. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen haften bleibt, sind die Muffins fertig.