Gefüllte Eier mit Lachs
„Die Gefüllten Eier mit Lachs sind ein schöner Snack für zwischendurch, der mit wenig Aufwand schnell zubereitet werden kann. Sie eignen sich auch super für das nächste Buffet."
Zutaten
- 8Eier Größe M
- 1 TLMeerrettich
- 120 gCrème fraîche
- 1 BundDill (klein)
- 100 gRäucherlachs in Scheiben
- 3 TLZitronensaft
- 1 PriseSalz
- etwasPfeffer aus der Mühle
Zubereitung
8 Eier
Die Eier Kochen
In einem mittelgroßen Topf Wasser auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Eier an der Unterseite anpieksen und anschließend mit einem Esslössel hineingleiten lassen und 10 Minuten kochen. Anschließend die Eier in Eiswasser oder min. 45 s unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.
120 g Crème fraîche · 1 TL Meerrettich · 1/2 Bund Dill · 3 TL Zitronensaft · 1 Prise Salz · etwas Pfeffer
Die Eier und die Füllung vorbereiten
Die abgeschreckten Eier schälen, halbieren und die Eigelbe herauslösen und in eine Rührschüssel geben. Die Eiweißhälften auf einen Teller legen. Dann Crème fraîche, Meerrettich, Dill und Zitronensaft in die Rührschüssel hinzugeben und gut verrühren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
100 g Räucherlachs
Die Eiweißhälften befüllen und anrichten
Die Eigelb-Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle geben und in die Eiweißhälften dressieren. Alternativ mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen und jeweils in die Eiweißhälften geben. Den Räucherlachs in 5 mm dünne Streifen schneiden, diese auf die gefüllten Eier legen mit etwas Dill garnieren.
»Für einen Frischekick etwas Abrieb einer halben Bio-Zitrone in die Eigelbmasse geben. Mit Kartoffelpuffern serviert wird daraus ein schönes Abendessen.«
Jens Lang,
Profikoch
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