Russische Eier
„Ich mag diesen cremigen, würzigen Geschmack der Füllung und genieße die "Russischen Eier" auch gerne mit einem Kartoffelsalat."
Zutaten
- 8Eier Größe M
- 4 ELMayonnaise
- 2 TLSenf mittelscharf
- 1 BundPetersilie
- 1 PriseSalz
- etwasPfeffer aus der Mühle
- etwasPetersilieoptional
- etwasSchnittlauchoptional
- etwasPaprika edelsüßoptional
Zubereitung
8 Eier
Eier vorbereiten:
Einen mittelgroßen Topf mit ca. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Eier am breiteren Ende anstechen und mit einem Löffel in das kochende Wasser gleiten lassen. Diese 10 Minuten kochen, danach in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen. Dadurch kann man die Eier gut pellen. Anschließend die Eier schälen und halbieren.
4 EL Mayonnaise · 2 TL Senf mittelscharf · 1/2 Bund Petersilie · 1 Prise Salz · etwas Pfeffer
Füllung vorbereiten:
Nun vorsichtig das Eigelb aus den Eiweißhälften nehmen und in eine Rührschüssel geben. Die Mayonnaise, Senf, kleingehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut verrühren.
etwas Petersilie · etwas Schnittlauch · etwas Paprika edelsüß
Befüllen:
Die Eigelb-Masse in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen und in die Eiweißhälften dressieren. Alternativ mit zwei Teelöffeln eine Art Eiskugel formen und hineingeben. Nach Belieben mit Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Paprikapulver edelsüß garnieren.
»Zu diesen russischen Eiern passt klassisch roter oder schwarzer Kaviar. Dieses Rezept ist ein Hingucker auf jedem Partybuffet und lässt sich super garnieren mit Salzstangen und Salzbrezeln.«
Jens Lang,
Profikoch
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