Spargel mit Gnocchi
„Schnelle Gnocchi, gesund, cremig, lecker. Das perfekte Gericht im Frühling."
Zutaten
- 1000 gGnocchi
- 1 kgGrüner Spargel (möglichst dünn zum Anbraten)
- 4 ELOlivenöl
- 2 TLZitronensaft
- 1 TLSalz
- 1 TLZucker
- 200 gKirschtomaten
- 250 gCreme Fraiche oder Schmand
- etwasfrischen Basilikum oder Schnittlauchoptional
Zubereitung
1000 g Gnocchi · 4 EL Olivenöl · 1 kg Grüner Spargel · 2 TL Zitronensaft · 1 TL Salz · 1 TL Zucker
Gnocchi und Spargel vorbereiten
Die Gnocchi in einer Pfanne bei hoher Hitze mit 1 EL Olivenöl rundherum goldbraun anbraten. Währenddessen den grünen Spargel waschen und trocken tupfen. Die holzigen Enden abbrechen und der obere Teil halbiert. Die fertigen Gnocchi beiseitelegen und den Spargel bei hoher Hitze in 3 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und Zucker ebenfalls anbraten.
200 g Kirschtomaten · etwas Basilikum · 250 g Creme Fraiche
Gericht vollenden
Die Kirschtomaten waschen, halbieren und mit den Gnocchi zum Spargel in die Pfanne geben. Zuletzt wird Crème fraîche untergehoben, serviert und mit frischem Basilikum garniert.
»Das Gericht kannst du mit frisch geriebenen Parmesan verfeinern. Dazu passen auch perfekt angebratene Lachsstreifen oder Räucherlachsrösch.«
Jens Lang,
Profikoch
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