Pizzateig

„Mein selbstgemachter Pizzateig lohnt sich, er enthält keine Zusatzstoffe und der Teig bekommt einen schönen, knusprigen Rand, der innen noch fluffig ist."

Jens Lang, Kochprofi

15 MIN

Zubereitung

12 MIN

Kochzeit

27 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

500 g
Mehl Typ 00
1 Würfel
Hefe
4 EL
Olivenöl
300 ml
Wasser
1 TL
Salz
1 TL
Zucker

Kochmodus starten

Zubereitung

1. SCHRITT

Hefe:

300 ml lauwarmes Wasser (etwa 30 °C) in einen Messbecher geben, die Hefe hinein bröseln, Zucker und Olivenöl dazugeben und gut verrühren. Die Mischung 15 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden – das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.

2. SCHRITT

Pizzateig herstellen:

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefemischung in die Mulde gießen und alles grob vermengen. Anschließend den Teig mindestens acht bis zehn Minuten kräftig mit der Hand oder in der Küchenmaschine kneten, bis er glatt, elastisch und leicht glänzend ist. Danach den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3. SCHRITT

Pizzateig:

Danach in drei bis vier gleich große Kugeln (250 g ergeben eine Pizza mit 28 cm Ø) teilen und – für besseren Geschmack und bessere Teigstruktur – über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Vor der Verarbeitung eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit der Teig wieder geschmeidig wird.

4. SCHRITT

Backen:

Mit Pizzasauce bestreichen und nach Belieben belegen. Bei 250 °C auf dem vorgeheizten Pizzastein ca. 12-14 Minuten backen, auf dem heißen Backblech ohne Stein bei gleicher Temperatur ca. 15-20 Minuten.