Pizza mit Parmaschinken, Rucola und Parmesan

„Die Pizza mit Parmaschinken, Rucola und Parmesan schmeckt einzigartig, da sie erst nach dem Backen belegt wird. Der Schinken bleibt dadurch zart und der Rucola knackig."

Jens Lang, Kochprofi

20 MIN

Zubereitung

12 MIN

Kochzeit

32 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

4 Pizzen

1000 g
Pizzateig ca. 28 cm Ø selbstgemachtoder Fertigteig aus dem Frischeregal
400 g
geriebenen Mozzarella
240 g
Parmaschicken
120 g
Rucola
120 g
Kirschtomaten
20 g
Parmesan gehobelt
400 g
passierte Tomaten oder fertige Pizzasauce
2 EL
Olivenöl
1 TL
Salz
1 TL
Zucker
1 TL
ital. Kräuter frisch oder getrocknet
2 TL
Oregano

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Zubereitung

1. SCHRITT

400 g Tomaten · 1 TL Salz · 1/2 TL Zucker · 2 TL Oregano · 1 TL ital. Kräuter

Pizzasauce:

Gebe die passierte Tomaten in einen hohen Messbecher. Olivenöl, Salz, Zucker, Oregano sowie die ital. Kräuter dazugeben und sehr gut verrühren (alternativ kannst du einen Pürierstab benutzen). 5 Minuten stehen lassen, danach nochmal gut durchrühren.

2. SCHRITT

1 kg Pizzateig ca. 26 cm Ø selbstgemacht · 400 g Mozzarella

Pizzateig backen:

Backofen vorheizen auf 250 °C Umluft. Wenn vorhanden, einen Pizzastein benutzen. Gib etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und forme mit den Händen die 4 Pizzateige zu ca. 28 cm großen Kreisen. Lege sie auf Backpapier. Die Pizzasauce auf den Pizzaböden mit einem Löffel verteilen. Dabei sollten am Rand knapp 2 cm frei bleiben, damit dort der Teig schön knusprig werden kann. Streue den Mozzarella über die Sauce. Backe die Pizzaböden, mit Pizzastein ca. 12-14 Minuten, ohne Pizzastein 15-20 Minuten.

3. SCHRITT

120 g Kirschtomaten · 120 g Rucola · 20 0 g Parmesan · 240 g Parmaschicken

Pizza belegen:

In der Zwischenzeit wasche die Kirschtomaten und den Rucola. Halbiere die Kirschtomaten, den Rucola trocken tupfen. Nach Ablauf der Backzeit die Pizzaböden mit dem Parmaschinken, Rucola und den Tomaten belegen. Parmesan darüber hobeln.