Butternut-Kürbis-Suppe
„Butternut ist die milde, süße und buttrige Alternative zum Hokkaido Kürbis. Im Herbst ein echtes Highlight für die ganze Familie."
Zutaten
- 1 kgButternut
- 2Zwiebeln
- 4 ELButter
- 1 lGemüsebrühe
- 1 TLSalz
- 1 TLZucker
- —Pfeffer aus der Mühle
- 10 mlSahne
- etwasKürbiskerne
- etwasfrischer Muskatnuss
- etwasoptional Kürbiskernöloptional
Zubereitung
1 kg Butternut · 2 Zwiebeln
Den Butternut-Kürbis waschen und halbieren. Mit einem Löffel entkernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die geschälten Zwiebeln fein würfeln.
4 EL Butter · 1 l Gemüsebrühe
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Zwiebeln in Butter glasig andünsten. Den Butternut-Kürbis hinzugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
1 TL Salz · Pfeffer · 1 TL Zucker
Sobald der Butternut-Kürbis weich ist, das ganze mit einem Mixstab oder im Mixer 2-3 Minuten pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wer es Sämig mag, kann die Suppe noch durch ein feines Sieb geben.
10 ml Sahne · etwas Kürbiskerne · etwas Kürbiskernöl · etwas Muskatnuss
Die Suppe mit einem Sahne-Swirl, Kürbiskernen, frisch geriebenen Muskatnuss und optional einen Klecks Kürbiskernöl garnieren.
»Wer es würziger mag, kann beim Andünsten der Zwiebeln Ingwer oder Currypulver hinzufügen. «
Jens Lang,
Profikoch
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