Kürbiscremesuppe

„Diese Kürbiscremesuppe ist klassisch, einfach und schnell gemacht. "

Jens Lang, Kochprofi

20 MIN

Zubereitung

30 MIN

Kochzeit

50 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

1
Hokkaido ca. 1000g
2
mittelgroße Zwiebeln
2
große Karotten
2 EL
Butter oder Ghee
1 l
Gemüsebrühe
100 ml
Sahne
1 TL
gestrichenen Salz
1 TL
gestrichenen Zucker
ein Halb Bund
Petersilie
etwas
Muskatnuss
etwas
Pfeffer aus der Mühle
—
optional Kürbiskerne und Kürbiskernöl
optional

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Zubereitung

1. SCHRITT

ein Halb Bund Petersilie · 2 große Karotten · 2 mittelgroße Zwiebeln · 1 Hokkaido ca. 1000g

Nimm den gewaschenen Kürbis und halbiere ihn mit einem scharfen Messer. Entferne mit einem großen Löffel die Kerne und schneide den Kürbis in mittelgroße Stücke. Schäle die Karotten und schneide sie ebenfalls in grobe Stücke. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Nun wasche die Petersilie und hacke sie Fein.

2. SCHRITT

2 EL Butter · 1 l Gemüsebrühe

Erhitze in einem großen Topf die Butter oder das Ghee und dünste die Zwiebeln glasig an. Füge die Karotten und den Kürbis hinzu und lösche es mit der Gemüsebrühe ab. Lasse alles bei mittlerer Hitze 30 min bei geschlossenem Deckel köcheln.

3. SCHRITT

100 ml Sahne · 1 TL Salz · 1 TL Zucker

Füge 90ml der Sahne hinzu und püriere alles mit einem Stabmixer, bis alles eine cremige Konsistenz erhält. Schmecke die Suppe mit Salz und Zucker ab. Nach Belieben kann die Suppe noch abgesiebt werden, damit kleine Stücke entfernt werden.

4. SCHRITT

etwas Muskatnuss · etwas Pfeffer · Kürbiskerne und Kürbiskernöl

Gebe die Kürbiscremesuppe nun in einen tiefen Teller und garniere sie mit den restlichen 10ml Sahne, frisch gehackten Petersilie und einer Prise Muskatnuss und Pfeffer. Kürbiskerne und Kürbiskernöl runden das Gericht ab.

Mein Profitipp

»Wer keine Sahne mag, kann cremige Kokosmilch nehmen und dem ganzen eine orientalische Note geben. Den extra Crunch geben selbstgemachte Croutons. «