Linsensuppe mit Würstchen

„Ein herbstliches Gericht für kalte Abende. Diese einfach zubereitete Linsensuppe sieht nicht nur lecker aus, sondern ist zudem auch gut als Gericht für größere Gruppen geeignet."

Jens Lang, Kochprofi

45 MIN

Zubereitung

10 MIN

Kochzeit

55 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

4 Portionen

200 g
Berglinsen alternativ Tellerlinsen
200 g
vorwiegend festkochend Kartoffeln
8
Wiener Würstchen
125 g
Speck
1 Bund
ca. 200g Suppengrün (Knollensellerie, Lauch, Karotte)
800 ml
Gemüsebrühe
1
Zwiebel
1 Zehe
Knoblauch
1 TL
Rapsöl
2 EL
Balsamico-Essig
1 TL
mittelscharf Senf
1 TL
gestr. Zucker
etwas
Salz
etwas
Pfeffer aus der Mühle
3 Stängel
Petersilie

Kochmodus starten

Zubereitung

1. SCHRITT

200 g Berglinsen alternativ Tellerlinsen

Die Linsen vorkochen

Wasche die Linsen in einem Topf kurz ab. Gebe sie dann in einem Topf mit 0,5 l kochenden ungesalzenen Wasser und lasse sie für 13-14 Minuten kochen. Gieße sie danach durch Sieb ein ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser. Stelle sie dann bei Seite.

2. SCHRITT

200 g Kartoffeln · 1 Bund Suppengrün (Knollensellerie, Lauch, Karotte) · 3-5 Stängel Petersilie

Das Gemüse vorbereiten

Vorbereitung des Gemüses: Wasche die Kartoffeln, Karotten und den Knollensellerie und schäle sie dann. Schneide alles anschließend in Würfel mit ca. 1,5 cm Kantenlänge. Wichtig: Die Kartoffeln und Karotten können gemeinsam in eine Schüssel, die anderen Gemüse separat beiseite stellen. Den Lauch kurz waschen und in Scheiben von 1,5 cm Dicke schneiden, die Petersilie ebenfalls kurz waschen und klein hacken.

3. SCHRITT

125 g Speck · 1 TL Rapsöl · 1 Zwiebel · 1 Zehe Knoblauch · 800 ml Gemüsebrühe · 1 TL Zucker

Brate den Speck mit etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze. Schneide währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel und gebe sie in die Pfanne hinzu. Sobald alles gut angebraten ist, den Inhalt der Pfanne in einen Topf umfüllen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Zucker hinzugeben.

4. SCHRITT

8 Wiener Würstchen

Die Suppe fertig kochen

Die Kartoffeln und Karotten in die kochende Brühe geben. Ab jetzt die Brühe leicht köcheln lassen. Nach 10 Min. das restliche Gemüse in die Suppe geben und für weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. Die Wiener in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die Suppe geben und einmal unterrühren.

5. SCHRITT

2 EL Balsamico-Essig · 1 TL Senf · etwas Pfeffer · etwas Salz

Würzen

Die Hitze auf kleine Flamme reduzieren und den Balsamico-Essig und den Senf unterrühren und bei Bedarf mit Pfeffer, Salz und Petersilie nachwürzen.

6. SCHRITT

Anrichten und Servieren

Gebe mit einer Suppenkelle zunächst

Mein Profitipp

»Um das Gericht zu verfeinern, kann zusätzlich noch ein Bauernbrot serviert und die Suppe mit einem 50 g Schmand-Klecks (pro Teller) dressiert werden.«