Naan-Brot
„Das erste Naan-Brot habe ich bei einer Freundin kennengelernt und es gab zum Butter Chicken kein Besteck😅. Den Teig kann man auch etwas dicker ausrollen und der Naan ist super luftig und saftig."
Zutaten
- 120 mlMilch
- 1 TLTrockenhefe
- 1 TLZucker
- 250 gWeizenmehl
- 100 gNaturjoghurt
- 1 TLSalz
- 1 TLBackpulver
- 2 ELButterschmalz oder Ghee
Zubereitung
120 ml Milch · 1 TL Zucker · 1 TL Trockenhefe
Hefe aktivieren:
Die Milch in einem Topf leicht erwärmen, die Hefe und den Zucker darin auflösen. Aber Achtung, nicht über 32 Grad, da Hefe am besten zwischen 24-32 Grad arbeitet und bei höherer Temperatur abstirbt.
250 g Weizenmehl · 100 g Naturjoghurt · 1 TL Salz · 1 TL Backpulver
Teig herstellen:
Das Weizenmehl in eine große Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Die Hefe-Milch-Mischung und den Naturjoghurt, Salz und das Backpulver hinzufügen und alles mit einem Handmixer mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Geschirrhandtuch abdecken und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2 EL Butterschmalz
Naan Brot formen und backen:
Den Teig mehlieren und auf einer Arbeitsfläche in 8 gleich große Stück teilen und diese in Kugelform bringen. Zuerst mit den Fingern die Kugeln rund ausbreiten, rund oder oval aufformen wie eine Pizza. Evtl. ein Nudelholz zur Hilfe nehmen und 0,5 cm dick ausrollen. Das überschüssige Mehl abklopfen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze in Butterschmalz auf beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten ausbacken.
»Eine Knoblauchzehe klein schneiden, in 1 EL Butterschmalz, mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Koriander dran kurz erhitzen und anschließend über das Naan-Brot gießen.«
Jens Lang,
Profikoch
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