Tagliatelle mit Gorgonzola
„Tagliatelle mit Gorgonzola, ein würzig, cremiges Gericht - super lecker. Dazu ein Kopfsalat mit Kirschtomaten."
Zutaten
- 250 gTagliatelle
- 125 gSalz für das Nudelwasser
- 200 gGorgonzola pikant
- —optional etwas Hartkäse zum Garnieren
- 1kleine Zwiebel
- 2 ELButter
- 200 mlSahne
- 1 TLSalz
- etwasPfeffer aus der Mühle
- 1Zitrone
- etwasBasilikumoptional
Zubereitung
250 g Tagliatelle · 125 g Salz
Nudeln:
Tagliatelle in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. 2 EL Nudelwasser aufheben für die Sauce.
200 g Gorgonzola pikant · 1 Zwiebel · 2 EL Butter · 200 ml Sahne · 1/2 TL Salz · 1 Zitrone
Sauce:
Die Rinde des Gorgonzola entfernen und diesen in Würfel schneiden. Schäle nun die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. 2 EL Butter in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze die Zwiebeln andünsten und mit 2 EL Nudelwasser und der Sahne ablöschen. Das Ganze etwas einkochen lassen, mit Salz würzen, den Saft der Zitrone und die Gorgonzola-Würfel hinzugeben. Sauce aufkochen lassen bis alles verschmolzen ist und mit einem Schneebesen durchrühren. Wer die Zwiebelstückchen nicht in der Sauce haben möchte, streicht sie durch ein Sieb.
etwas Pfeffer · etwas Basilikum · Hartkäse
Anrichten:
Die Tagliatelle in die Sauce geben und unterheben. Auf einen Teller anrichten, mit etwas Hartkäse, Pfeffer aus der Mühle sowie einer Triebspitze Basilikum aus garnieren.
»100 g Kirschtomaten waschen, halbieren und kurz in der Sauce mit erwärmen für ein bisschen mehr Frische.«
Jens Lang,
Profikoch
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