Ameisen-Muffins

„Jeder kennt den Ameisenkuchen-Klassiker in Kastenform. Mir persönlich schmecken diese Ameisen-Muffins besser und sind supereinfach und schnell zubereitet. Schön saftig und fluffig wie ich sie am liebsten mag."

Jens Lang, Kochprofi

15 MIN

Zubereitung

25 MIN

Kochzeit

40 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

12 Muffins

150 g
Butter
130 g
Zucker
2 Päckchen
Vanillezucker
3
Eier Größe M
90 ml
Milch
280 g
Mehl Typ 405
1 Päckchen
Backpulver
100 g
Schokostreusel

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Zubereitung

1. SCHRITT

Vorbereitung

Den Backofen bei 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.

2. SCHRITT

150 g Butter · 130 g Zucker · 2 Päckchen Vanillezucker · 3 Eier · 90 ml Milch

Für den Teig

Die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterarbeiten (im ca. 30 Sek. Abstand) und die Milch einrühren.

3. SCHRITT

280 g Mehl · 1 Päckchen Backpulver · 100 g Schokostreusel

Für den Teig

Siebe nun das Mehl mit dem Backpulver in eine zweite, große Schüssel, vermische die beiden Bestandteile. Jetzt die feuchte Butter-Milch-Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben, mit einem Holzlöffel oder Teigschaber unterrühren bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Die Schokostreusel einmal kurz unterheben.

4. SCHRITT

Backen

Fülle nun den Teig mithilfe eines Esslöffels oder einem Eisportionierer gleichmäßig in die Muffinförmchen. Im Ofen 22-25 Minuten backen, auskühlen lassen und servieren.