Kürbis-Muffins mit Schokostückchen

„Saftige Kürbis-Muffins mit Schokostückchen sind der perfekte Genuss für jede Jahreszeit. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten und bieten eine tolle Kombination aus süßem Kürbis und schokoladigem Geschmack."

Jens Lang, Kochprofi

15 MIN

Zubereitung

25 MIN

Kochzeit

40 MIN

Gesamtzeit

Zutaten

12 Portionen

250 g
Mehl Typ 405
2 TL
Backpulver
1,5 TL
Zimt
0,5 TL
Salz
150 g
Zucker
100 ml
Öl
100 ml
Buttermilch
2 Stück
Eier
250 g
Hokkaidokürbis
100 g
Schokostückchen

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Zubereitung

1. SCHRITT

Für das Kürbispüree

Alternativ zum selber frisch zubereiteten Püree kann auch z.B. das Kürbispüree von dm-Bio verwendet werden. Als Erstes den Kürbis Waschen und trocken tupfen und dann für 30 min bei 140 °C Umluft in den Ofen stellen (ohne vorheizen). Danach den Kürbis aus dem Ofen holen und diesen auf 170 °C aufheizen. Den weich gebackenen Kürbis halbieren, die Kerne entnehmen und an den beiden Enden den Strunk und den Blütenansatz entfernen. Mit einem Handmixer mit Pürieraufsatz nun das Fruchtfleisch mit Schale pürieren.

2. SCHRITT

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 160 °C Umluft (alternativ 180 °C Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

3. SCHRITT

250 g Mehl Typ 405 · 2 TL Backpulver · 1,5 TL Zimt · 0,5 TL Salz · 150 g Zucker

Für den Teig

Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt, das Salz und den Zucker gut miteinander.

4. SCHRITT

100 ml Buttermilch · 2 Stück Eier · 200 g Kürbispüree · 100 ml Öl

In einer separaten Schüssel das Öl, die Buttermilch, die Eier und das Kürbispüree gut verrühren.

5. SCHRITT

Gib die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre alles vorsichtig zusammen, bis gerade so ein Teig entsteht.

6. SCHRITT

100 g Schokostückchen

Falte die Schokostückchen unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

7. SCHRITT

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

8. SCHRITT

Lass die Muffins in der Form für 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lässt.

Mein Profitipp

»Du kannst die Schokostückchen auch durch Nüsse oder getrocknete Früchte ersetzen. Für eine besondere Note kannst du etwas Vanilleextrakt hinzufügen oder die Muffins mit Puderzucker bestäuben, bevor du sie servierst.«